Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Постный Кофейный кекс с черносливом и орехами

 

[480x360]

Пост постом, а сладенького хоЦЦа. В поисках чего-то вкусного и постного нашла интересный рецепт кекса ( we-that-we-eat.livejournal.com/21212.html?view=88796 )  . Заинтересовал отсутствием масла.
В итоге получился ароматный, влажный, немного «тягучий» кекс, очень похожий на медовую коврижку. Для более насыщенного аромата и вкуса не помешает гвоздика и корица. Но это заметки на будущее.
Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
250гр муки
1 дес. л. разрыхлителя
1 ст. крепкого кофе (у меня «Эспрессо»)
1/2-2/3 ст. сахара (лучше коричневый)
2 ст. л. меда
100 гр чернослива
50 гр грецких орехов
раст. масло для смазывания формы
форма 20 см (круглая) или 10*20 см
стакан 250 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

[480x360]

Сварить крепкий кофе.Растворить в нем сахар и мед. Немного остудить.

[480x360]

Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Постепенно добавить кофе, хорошо перемешивая массу.

[480x360]

Получится тесто, как густая сметана. Добавить чернослив и крупно колотые орехи.

[480x640]

Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.

[480x306]

Выпекать кекс при 180*С около 40 минут в предварительно разогретой духовке (ориентируйтесь по своей духовке). Остудить кекс на решетке.

[480x360]

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

На вкус кофе не очень чувствуется. Больше вкус чернослива и орехов. И долго не черствеет.
Кстати, приятельница с кулинарного сайта по этому рецепту испекла кекс, но на чае с бергамотом. Вместо чернослива изюм и финики добавила. И соду (НЕ гашенную) клала вместо разрыхлителя.
Попробую обязательно и этот вариант.