Это цитата сообщения shpingalet Оригинальное сообщение
Приготовим фиги?
Глумливое название никак не сказывается на удивительных целебных свойствах фиги - недаром с древних времен растение использовали не только в качестве натурального подсластителя, но и широко применяли в лечебных целях. Например, в инжире содержатся сахара (содержание фруктозы – от 51 до 74% в зависимости от сорта) и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), пектиновые вещества и органические кислоты. Богат он и минеральными веществами: кальцием, магнием, железом, фосфором, а по содержанию калия уступает лишь орехам. Благодаря высокому содержанию клетчатки, инжир стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также представляет собой высокопитательный пищевой продукт – 249 Ккал на 100 г сушеного инжира! (калорийность свежих (но не менее сытных) плодов - всего 74 Ккал на 100г).
Инжир способствует снижению уровня холестерина в крови и особенно полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: плоды содержат фермент фицин, оказывающий благотворное воздействие при лечении сосудистых тромбозов. А в древней медицине растение чаще всего применяли как потогонное и жаропонижающее средство при простудах: например, пили отвар из плодов инжира, заваренных кипятком или горячим молоком.
Несмотря на все свои полезные свойства, не все могут позволить себе наслаждаться сочным вкусом плодов инжира: он противопоказан при диабете и острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Приготовим фиги? Легко!
- Поскольку фиги не дозревают при комнатной температуре, покупайте только спелые (на ощупь мягкие) и свежие плоды: чистые, сухие, с гладкой кожицей.
- Срок годности свежего инжира очень маленький, плоды быстро портятся, поэтому не стоит покупать много за один раз. Хранить свежий инжир можно максимум 2-3 дня на самой холодной полке холодильника.
- Инжир употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, а в кулинарии его применение очень широко – он придает пикантный вкус множеству блюд.
- Инжир идеально сочетается с прошуто, пармской ветчиной и сыром, а также смягчает мясо и разрушает пленочки.
- В рецептах сушеный инжир легко заменяется черносливом и курагой.
- Прежде чем разделывать сушеный инжир, опустите ненадолго нож в теплую воду, тогда мякоть не будет прилипать к лезвию.
- Слишком твердые и пересушенные плоды инжира можно сделать сочными и мягкими, вымочив их в воде или подержав в пароварке.
- Чтобы отделить друг от друга прилипшие плоды сушеного инжира, поставьте их в микроволновку на 10-15 секунд.