Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Томатный суп с базиликом
1 кг зрелых крепких помидоров, порезать на четверти
1 луковица, не очищая, разрезать пополам
2 гвоздичины - воткнуть в каждую половинку луковицы
1 пучок сельдерея
2 ст. л. extra virgen оливкового масла
морская соль
500 мл воды или бульона
4 ст.л. порезанного базилика
веточка тимьяна
2 лавровых листа, лучше свежих
Лук не чистить для цвета отвара. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить водой или бульоном, довести на сильном огне до кипения, убавить до слабого, и варить без крышки 20 минут. Выкинуть лук, зелень, лавровый лист, пропустить все через ручную мельницу с самой грубой решеткой (можно протереть через проволочное сито, или даже разбить все в блендере, если предварительно очистить помидоры от кожици и семян). Довести снова до кипения, заправить базиликом и дать настояться несколько минут. Можно заправить сметаной, крем-фрэш или сливками. Подавать горячим или холодным.
Из книги Patricia Wells "At Home In Provence".
Готовил почти по рецепту Веллз, выкинув из рецепта сельдерей (не купил), да почистив таки лук (пюрировал вместе с помидорами). Томаты тоже очистил от шкур и от семян, не хотелось возится потом с протиранием – овощная мельница в Москве, а через сито протирать поленился. Зато базилика взял раза в два больше, чем в рецепте.
И гвоздику выкинул из рецепта.
