Это цитата сообщения adpilot Оригинальное сообщение

Вкуснейшее блюдо татарской кухни Азу...

Рецепт азу способен превратить банально потушенное мясо в настоящий кулинарный шедевр. Несколько дополнительных ингредиентов творят чудеса, придают мясным ломтикам совершенный нежный и удивительно пикантный вкус, идеально сочетаемый с любым гарниром или просто с хлебом.

Как приготовить азу? Приготовление азу предполагает тушение нарезанного на порционные кусочки мяса с овощным ассорти, в составе которого кроме традиционного лука с морковью помидоры, болгарский перец и зачастую картофель с солеными огурцами.

Все составляющие для азу обжаривают на масле до румянца. Дополняют мясо с овощами солеными огурцами и томатным пюре, приправляют чесноком, специями и приправами. В качестве базового ингредиента используют для азу говядину, баранину, свинину или птицу. Тушить блюдо можно в сотейнике или в казане на плите, в духовке, использовать для этого мультиварку.

Как приготовить азу по-татарски?

Великолепным самостоятельным блюдом станет азу по-татарски с картошкой, которую следует предварительно обжарить практически до готовности на сковороде в масле. Кисло-сладкий соус готовят на основе свежих перетертых томатов, проварив их с добавлением приправ и специй или используют томатную пасту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 гр мясо говядины

1 шт лук

по вкусу соль

по вкусу перец

1 ч.л. паприка

200 гр соленые огурцы

150 гр томатный соус

или 2 ст.л. томатная паста

1 кг картофель

6 зуб. чеснок

1 пуч. петрушка

4-5 гор. перец душистый

раст. масло для обжарки

Приготовление:

Мясо нарезают, обжаривают. Добавляют приправы, и тушат говядину до мягкости. Обжаривают лук, закладывают огурцы, а через 2 минуты томат, паприку. Обжаривают картофель и с поджаркой перекладывают к мясу. Тушат азу из говядины с картофелем до готовности, добавив чеснок и петрушку...