Это цитата сообщения Krashevseh Оригинальное сообщение
Эклеры в домашних условиях: рецепты изумительных пирожных
Эклер – нежнейшее пирожное с начинкой внутри.Когда-то они появились во Франции и наполнялись исключительно заварным кремом.Кстати, тесто для полой булочки тоже готовится по заварной технологии.Но времена меняются, аппетиты растут, а с ними совершенствуются рецепты.Сегодня можно встретить эклеры с самыми разными наполнениями.Но зачем их встречать? Может, лучше приготовить?Эклеры в домашних условиях – общие принципы приготовленияЗаварное тесто для эклеров достаточно капризное и требует тщательного соблюдения технологии. Жидкость нужно довести до кипения с жиром (маслом, маргарином), затем заварить в ней муку и тщательно вымсить. Масса остужается до 60-70 градусов, а затем поочередно вводятся сырые яйца.Готовое тесто закладывают в кондитерский мешок и выдавливают на противень палочки. Затем выпекают. Нужно помнить, что эклеры увеличиваются в размерах и оставлять достаточно места между ними при отсадке.Как и чем наполнять эклерыВ идеале для наполнения эклеров используют кондитерский шприц