Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение

Король супов . Продолжение : Соус Руи.

 

 

В продолжении поста : Французские мотивы : Король супов  nnm.ru/blogs/ovimu/francuzkie_motivy_korol_supov/#comments, я упоминал ,что обязательным при подаче супа является чесночный  соус Rouille (Руй) ,что в переводе означает ржавый .

Попробуем его сейчас вместе приготовить .

 

 

 

Для этого нам понадобиться взять три яйца ,точнее желток от яиц , лимон, чеснок ( зубчиков шесть), острый красный перец чили – один, если хотите по острей то можно два, красный сладкий перец (болгарский ), грамм 100 мякиша белого хлеба, крупная соль (морская), оливковое масло, ступка :)))

 

Поместим наш сладкий перец в духовку под гриль или в микроволновку для запекания .

 

 

После этого поместим его в полиэтиленовый пакет, закроем пакет и оставим на 10 минуток, чтобы отошла внешняя кожица .

 

 

В ступку засипим соль ( не могу вам сказать сколько ибо делал все на глаз), всунем

чеснок ,

 

 

 

приготовленный и порезанный стручок чили, сладкий перец, вымоченный в молоке мякиш хлеба.

 

 

Все это в ступе измельчаем до кашеобразного состояния .

 

Затем взбиваем наши желтки, немного присолившы, добавляя тонкой струйкой грамм 150 оливкового

 

 

 

масла , сок половинки лимона.

Потом соединяем  с содержимым ступки и опять взбиваем до майонезной консистенции .

 

Вот и соус готов . Пробуем на вкус и если вас все устраивает, подаем его к супу .    

 

Итак наше кулинарное путешествие завершилось ....

Приятного аппетита ! Ovimu.