Пирог с мясом и луком
[500x333]

Автор: obukhov11

Описание: Сегодня мы с вами будем выпекать пирог с мясом и луком. Я расскажу и покажу вам, как можно деталями декора скрыть некоторые огрехи при формовке больших пирогов. Приступим...ог с мясом и луком":

Ингредиенты для "Пирог с мясом и луком":

Для теста
Мука пшеничная — 3 стак.
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 7 г
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки
Свинина — 400 г
Лук репчатый (средней величины) — 3 шт
Соль
Перец черный
Пряности (смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для тушения мяса и пассеровки лука) — 8 ст. л.
Кунжут (для посыпки пирога перед отправкой в духовку)
Яйцо куриное (для смазывания пирога перед отправкой в духовку)
Масло топленое (для смазывания пирога после выпекания)
Масло сливочное — 60 г

.Рецепт "Пирог с мясом и луком":

[показать]

В миску влить 200 мл молока, добавить 50 гр сливочного и 2 ст. ложки растительного масел, добавить 1 ст. ложку сахара.  Смесь поставить на небольшой огонь, подогреть до полного расплавления сливочного масла.

[показать]

В теплую смесь добавить 7 гр гранулированных дрожжей.

[показать]

Смесь поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, и тогда можно приступить к дальнейшей закладке ингредиентов для теста.

[показать]

В смесь добавить соль (1 ч. ложка), добавить 1 яйцо. Смесь взбить.

[показать]

Постепенно порциями добавить муку (3 стакана).

[показать]

Заместить тесто.

[показать]

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.  После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

[показать]

Для начинки лучше брать свинину с жирком. Мясо слегка подморозить, в таком виде его достаточно легко будет нарезать тонкими полосками. Ширина полосок 0,5 см.

[показать]

В сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, добавить мясо, накрыть сковороду крышкой, тушить мясо на слабом огне в течение 30 мин. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

[показать]

Репчатый лук (2 шт. средней величины) нарезать полукольцами. Добавить в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук до легкой золотистой корочки и мягкости, затем добавить 1/2 ч. ложки пряной сушеной зелени (укроп, петрушка, базилик). Смесь перемешать.

[показать]

Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть чуть больше - эту часть мы оставим на верхнюю часть и оформление пирога. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Вырезать круг.

[показать]

Перенести круг в форму для выпекания, предварительно смазанную тонким слоем растительного масла.

[показать]

Тесто разровнять, сформировать небольшой бортик.

[показать]

На середину выложить готовую мясную основу, распределить по всей поверхности пласта теста.

[показать]

На мясную основу выложить слой пассерованного лука. Лук равномерно распределить по всей поверхности мяса.

[показать]

Сливочное масло нарезать тонкими пластинами, выложить на поверхность пассерованного лука.  Вторую часть теста раскатать в пласт, вырезать круг, перенести круг на поверхность начинки, края скрепить по кругу.  Это, не совсем ровное, крепление мы в дальнейшем закроем косичкой из теста.

[показать]

Оформление пирога.  Оставшийся маленький кусок теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезать небольшие полоски шириной 1,5 см.  Сплести косички.

[показать]

Формочками для печенья вырезать кружочки диаметром 5-6 см. Выложить кружочки внахлест. Свернуть рулетиком.

[показать]

Разрезать рулетик на две части. У нас получились две маленькие розочки.

[показать]

Из остатков теста формочками для печенья вырезать листья.

[показать]

Край пирога смочить водой, выложить по краю косичку, она закроет скрепленный шов. На стыки косичек выложить листочки, они закроют стыки и придадут красивый внешний вид нашему пирогу. При помощи скалки сделать небольшие углубления в пироге, там, где мы будем крепить розочки. В углубления поместить розы. Отдельные места на пироге смочить водой, закрепить листья. Сделать несколько проколов зубочистками для выхода пара при выпекании.

[показать]

Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180-190*С духовой шкаф.  Выпекать до красивой золотистой корочки.  Готовый пирог вынуть из формы для выпекания, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть салфеткой на 20-30 минут.

[показать]

Приятного чаепития за семейным столом!

[показать]

[показать]

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/145911/