Это цитата сообщения Olga-olg Оригинальное сообщение
Баклажаны с фаршем
Баклажаны с фаршем
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 штуки;
- мясной фарш - 400 г;
- лук - 1 штука;
- помидор - 2 штуки;
- томатный сок - 1 стакан;
- болгарский перец - 1 штука;
- чеснок - 2 зубчика;
- сушеная мята - 1 щепотка;
- сушеный орегано - 1 щепотка;
- петрушка - 3 веточки;
- зеленый лук - 2 веточки;
- растительное масло - 2 столовых ложки;
- свежемолотый черный перец - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Моем баклажаны и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Кладем в соленую, очень горячую воду (чуть остуженный кипяток) под гнет, чтобы убрать горечь. Когда вода остынет, сливаем водуи обсушиваем. Луковицу измельчаем и половину добавляем к фаршу, солим и приправляем перцем. Оставшуюся часть лука пассеруем на растительном масле 3 минуты. С помидор снимаем кожицу, нарезаем кубиками вместе с болгарским перцем.
На сковороду к луку добавляем нарезанные томаты и перец. Тушим овощи 7 минут, затем вливаем томатный сок, солим, перчим и доводим до кипения. Бросаем сухую мяту, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушим еще 3 минуты. Затем смазываем маслом форму и, плотно прижимая, выкладываем поочередно кольца баклажана и слой фарша.
Затем заливаем всё соусом и запекаем блюдо в духовке.