Изюминка лакомства не только в сочетании мягкого теста и шелковистой начинки, но и в легкой апельсиновой нотке.  Душистая выпечка всегда поднимает настроение и создает атмосферу уюта. Сделать булочки совсем несложно, просто выкройте полтора часа на приготовление.

Ингредиенты:
- 320 г муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (обязательно берите только свежие сухие дрожжи, не просроченные, иначе они могут не поднять тесто)
- 4 столовые ложки сахара
- половина чайной ложки
- 70 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 1 яйцо
для заварного крема:
- 400 мл молока
- 4 яичных желтка
- 50 г сахара
- 2,5 столовые ложки муки
- 40 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка апельсинового ликера (если нет, можно взять 2 чайные ложки апельсинового сока и половину чайной ложки коньяка; если булочки будут есть дети, тогда исключите алкоголь и добавить немного свежевыжатого апельсинового сока или несколько капель апельсиновой эссенции).

Разумеется, вы можете не добавлять в крем никаких ароматизирующих компонентов и начинить им булочки в базовом варианте, получается не менее вкусно.
Плюс взбитое яйцо или немного молока для смазывания булочек, и немного апельсиновых цукатов для украшения

Способ приготовления:

Сначала необходимо приготовить крем, поскольку ему потребуется время для остывания, и пока тесто подойдет, он уже будет готов.

Итак, для крема:

1. Молоко налить в кастрюльку и поставить на плиту.

Подогреть до момента закипания и сразу же снять.
2. Яичные желтки тщательно растереть и взбить с сахаром и ванильным сахаром пока он не растворится, а вся масса не побелеет. [500x331]

Затем всыпать муку и еще раз тщательно взбить до однородного состояния.
3. Влить треть горячего молока в яично-мучную основу, постоянно и интенсивно помешивая венчиком. [500x331]

Затем тонкой струйкой ввести оставшееся молоко, не прекращая помешивать.
4. Перелить крем в кастрюльку и не переставая помешивать прогреть его на медленном огне до загустения.

Снять кастрюлю с плиты, добавить сливочное масло и интенсивно перемешать.

[500x331]

Сразу же переложить крем в охлажденную миску, добавить ликер или сок или эссенцию (а можно ничего не добавлять), перемешать. [500x331]

Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Пусть крем остывает.
5. Теперь можно заняться тестом.

Муку просеять в миску.

Смешать ее с сухими дрожжами, сахаром и солью. Сюда же вбить яйцо и влить чуть теплое молоко (температура не выше 40 градусов). [500x331]

Перемешать все ингредиенты до однородности теста.

В конце добавить сливочное масло, размять и перенести тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. [500x331]

Тщательно вымесить его руками, пока оно не станет гладким и эластичным. [500x331]

Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час.

[500x331]

6. Проверить правильную кондицию дрожжевого теста можно следующим образом: ткните пальцем в середину массы.

Если отверстие останется, значит тесто готово и доведено до нужного состояния. [500x331]

Обмять подошедшее тесто и разделить на равные части по числу булочек. [500x331]

7. Духовку разогреть до 190 градусов. Из каждого шарика сделайте лепешку, положите на середину немного заварного крема. [500x331]

Защипите тщательно края, сведя их в середине, и разложите булочки швом вниз на выстеленном бумагой противне. [500x331]

Теперь булочкам нужно дать еще 30 минут отдохнуть в теплом месте. За это время они слегка увеличатся в объеме. Затем смазать готовые булочки взбитым яйцом или молоком

[500x331]

и украсить каждую порезанными апельсиновыми цукатами. [500x331]

Выпекать 8-10 минут. Вот и все. Душистые вкусные булочки с заварным кремом готовы.

 

[600x390]