Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Кунафа, он же кнаффе

[535x400]
Заинтересовавшись данным продуктом, о котором шла речь в одном из постов Anattoria, решила поискать рецепт в интернете. На моё удивление, их оказалось достаточно много, но почти везде использовалось очень необычное тесто катаифи (kataifi) - как кучка длинных тонких спагетти. Я уже было решила, что не судьба, значицца, сделать этот таинственный кнаффе, как вдруг увидела в одном магазине то самое тесто. Ну, так сказать, на ловца и зверь бежит! Перевела один рецепт, он мне приглянулся больше других почему-то, и испекла. Кстати, делать его оказалось совсем несложно, а пирог оказался вкусным и необычным! Спасибо, Анат, за тот твой пост!:)))

450 г теста катаифи
200 г растопленного сливочного масла (я взяла пополам с растительным)
1½ стакана сахара
1 стакан воды
сок ½ лимона
½ ч.л. розовой воды или ванильного экстракта
¼ стакана чищеного бланшированного целого миндаля
½ стакана светлого изюма
2 стакана грецких орехов, порубленных (или 2½ стакана фисташек и исключить изюм)
2½ ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
450 г мягкого сыра рикотта (это альтернативный вариант, если делать с рикоттой, то исключить орехи и изюм)
Масло (жир) для смазывания формы

1.В кастрюльке смешать сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения, периодически помешивая. Дать покипеть, пока смесь не станет сиропообразной. Снять с огня, дать остыть и добавить розовую воду или ванильный экстракт.
2.Разогреть духовку до 180°С. Смазать форму (диаметром 30 см и бортиками высотой 5 см) маслом. (У меня была 24 см, туда тоже это количество помещается).
3.В большой чашке осторожно освободить тесто катаифи (оно должно предварительно разморозиться). Хорошо перетереть его руками с растопленным сливочным маслом. Миндаль выложить красивым узором на дно формы (я этот момент опустила). Покрыть половиной теста катаифи. Слегка прижать тесто к дну формы.
4.Если в начинке используется рикотта, то распределить его равномерно по тесту. Посыпать корицей и сахаром. Покрыть оставшейся половиной теста. Слегка прижать тесто к начинке.
5.Если в начинке используются изюм и грецкие орехи, то распределить их равномерно по тесту. Посыпать корицей и сахаром. Покрыть оставшейся половиной теста. Слегка прижать.
6.Выпекать, пока тесто слегка не подрумянится, примерно 30-45 минут (нижняя сторона пирога будет немного более коричневая, чем верх, когда вы перевернёте его на блюдо из формы) .
7.Горячий пирог ещё в форме сразу же равномерно полить холодным сиропом. Дать полностью остыть до комнатной температуры. Перевернуть его на блюдо.
8.Если использовался сыр рикотта, кунафа может подаваться тёплой или горячей. Могут возникнуть трудности при переворачивании пирога на блюдо, если в начинке использовался сыр рикотта, поэтому пирог с рикоттой можно нарезать и подавать прямо в форме.

Источник: www.dianasdesserts.com/.../3346/Recipe.cfm
А вот разрез кнаффе
[535x400]