Котлеты из кижуча с грибной начинкой

[показать]

Котлеты из этой рыбы получились просто СУПЕР!
И всё благодаря нашей Леночке (elena_110). Если бы не её совет я бы эту рыбу отнесла обратно на рынок.
Всё дело в том, что рыба была переморожена и её невозможно было пожарить. Лена посоветовала мне
сделать котлеты.

И так, рецепт в студию. [показать]

Продукты:
Для фарша:
Кижуч свежезамороженный - 1,5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Рис - 0,5 стакана
Укроп и кинза - по вкусу
Соль
Растительное масло для жарки
Чеснок - 2 зубочка
Шампиньоны - 200 гр

Для соуса:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь средняя - 2 шт.
Томат паста - 3 ст. ложки
Хмели-сунели

Приготовление:
[показать]
Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.

[показать]
Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.

[показать]
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.

[показать]
Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве
растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.

[показать]
Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
А неё кладём жаренные шампиньончики.

[показать]
Грибы прикрываем новой порцией фарша.

[показать]
Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.

[показать]
Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.

[показать]
Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку.
Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов. Томат пасту развести в кипячёной воде
(или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели.
Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.
Я немного в форму добавила воды.
К котлетам я подавала картофельное пюре.

Мой совет: Не торопитесь выбрасывать перемороженную рыбу. Сделайте котлеты по этому рецепту.
Я уверена, Вы останетесь довольны. [показать] " src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/good.gif" title="Good" />

 

 

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=523&t=8152