Ингредиенты:
- 4-5 килограмм сыровяленого свиного окорока (ветчины) на косточке
- 2-ухлитровая бутылка имбирного пива
- 2 лавровых листа
- 6 горошин душистого перца
- 6 горошин черного перца
- 30-40 штук гвоздики
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 340 грамм абрикосового джема

Приготовление:
Для этого рецепта нужна очень сочная ветчина. За день до приготовления положите мясо в большую кастрюлю, налейте в нее воды, чтобы полностью покрывала ветчину и поставьте в холодильник на 24 часа. В течение этого времени меняйте воду два раза.
Затем вылейте воду и ополосните кастрюлю. Положите ветчину в кастрюлю и добавьте имбирное пиво, лавровые листья, душистый и черный перец и штучек 6 гвоздики. Налейте также достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала ветчину. Если косточка будет не в воде, ничего страшного, просто по мере приготовления нужно будет переворачивать окорок.

Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой или куском фольги. Варите мясо на медленном огне в течение 2,5 часов, добавляйте воду по мере выкипания жидкости. Через 2,5 часа снимите кастрюлю с огня и дайте мясу немного остыть.

Нагрейте духовку до 180ºC. Остывшую ветчину вытащите из кастрюли и немного обсушите от бульона при помощи бумажного полотенца. С помощью небольшого, очень острого ножа аккуратно срежьте с ветчины кожицу (так, чтобы оставался слой жира на мясе). Затем на мясе сделайте ромбовидные надрезы и украсьте оставшейся гвоздикой.
Положите ветчину в форму для запекания. Смешайте имбирь и джем и распределите этот соус по окороку. Запекайте в течение 1 часа до золотистой корочки.
Окорок очень вкусен и в холодном и в горячем виде.

Приятного аппетита!

А также:

Праздничная индейка с яблоками:

http://eda.ru/main_course/recipe34930/indejka-s-jablo..

Рождественская утка с грушами в апельсиновом соусе

http://foodclub-ru.livejournal.com/796582.html

Кролик в имбирно-медовом маринаде:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/55771-krolik-zapechen..

Ароматный ягненок с мятным песто

http://eda.ru/main_course/recipe19216/jagnenok-s-mjat..

Куриные рулетики с грибами и французской горчицей
http://www.chef.com.ua/recepty/meat/kurinye-rulety-s-..