Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "ШИШКИ"

[500x526]

Имя человека, впервые приготовившего бисквитное тесто, затерялось в лабиринтах истории и до нас, увы, не дошло. Известно только, что название «бисквит» происходит от старого французского слова, означающего «дважды испеченный».
Моду на нежные и свежие бисквиты с прослойками из джема ввела английская королева Виктория, при дворе ими стали лакомиться буквально каждый день. И с тех пор подобные изделия так и называли «викторианскими». А с модой на «полуденный чай» эти бисквиты прочно укоренились в ежедневном рационе не только придворных особ.
С XVII века «королевские» бисквиты стали выпекать и во Франции. Затем англичане «заразили» своими бисквитами Австралию.
Несколько веков назад бисквиты пекли только лучшие шеф-повара богатых английских домов. Сейчас бисквит можно увидеть на столе каждого дома во всем мире.
В основе сегодняшнего торта лежит медовый бисквит. Очень вкусный, нежный, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении! С таким бисквитом справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:
Мука — 190 г
Яйцо куриное — 6 шт
Мед — 2 ст. л.
Сахар (160 г в тесто + 120 г в крем) — 280 г
Молоко — 500 мл
Сливки (35%) — 500 мл
Желатин — 20 г
Шоколад белый — 150 г
Лимон (цедра) — 1 шт
Миндаль (для украшения)
Шоколад молочный (для украшения)
Мастика (для украшения)
Молоко сгущенное (вареное) — 1-2 ст. л.


Приготовление:
Продукты, необходимые для приготовления торта.
[442x452]
Взбиваем яйца до плотной белой массы, постепенно добавляем сахар и мед. Продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна увеличиться в размере примерно раза в 4! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешиваем деревянным шпателем снизу вверх.
[292x439]
Форму номером 26 застелить пекарской бумагой, слегка промазать маслом.
Выкладываем тесто. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем бисквит при 180 г минут 30-40
Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме.
[363x409]
Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол.
[420x346]
Разрезаем на 2 части
[409x417]
Крем желательно приготовить раньше, чтобы он успел остыть.
Для крема нам понадобятся следующие продукты (см. фото).
[372x468]
Замочить желатин в холодной воде.
Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и, постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.
Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения.
Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг.
Обрезать бока бисквита и поместить 1 корж в форму.
Вылить сверху половину крема
[450x365]
Накрыть вторым коржом, вылить вторую половину крема.
Поставить в морозильную камеру для застывания.
[283x335]
В это время приготовим наше украшение-шишки.
Обрезки коржа смешать с вареной сгущенкой, хорошо перемешать.
[330x459]
Из полученной массы сделать форму шишки.
Украсить лепестками миндаля.
[362x330]
Темный шоколад растопить на водяной бане.
Кисточкой нанести его на миндальные лепестки.
[485x345]
Из кусочка мастики зеленого цвета скатываем жгутик. Ножницами делаем на жгутике надрезы, придавая форму елочки.
[434x439]
Застывший торт украшаем елочкой и шишками.
Бока украшаем оставшимся белым шоколадом (трём шоколад на мелкой тёрке)
[584x598]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК