Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблоки "В платочках" и "Крюшон "Сангрия"

[показать]

яблоки
сахар
ванилин
корица
половинки грецких орехов
изюм
тесто:
400 гр. муки
250 гр. маргарина или масла
1 яйцо
1/2 ст. воды
1/3 ч. л. соды гашеной уксусом
2 гр. соли

белок 1 яйца для смазки.

Для приготовления слоеного рубленого теста* на доску горкой высыпать муку. На неё положить нарезанный на куски маргарин.Острым ножом рубить маргарин, перемешивая с мукой, пока не получится однородная рассыпчатая масса.
[показать]
Затем вновь собрать ее горкой и сделать в середине воронку. В нее положить 1 яйцо и желток второго яйца, оставив белок на смазку. Соду. Туда же влить 0,5 ст. воды. Вымесить тесто руками, затем обжать получившееся слоеное рубленое тесто и положить на 30 минут в холодильник.
Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину (удобно убирать сердцевину специальной выемкой).
Охлажденное тесто разделить на куски. Кусок раскатывается в тонкий пласт толщиной в 2-3 мм и разрезается на полосы шириной 3 см. Каждая полоса с одной стороны смазывается взбитым белком (для того, чтобы при выпечке полосы схватились и не разошлись).
Яблоко ставится отверстием на конец полосы теста, смазанной белком и по спирали тесто наматывается до верхнего отверстия. Следует следить, чтобы полоса теста заходила на предыдущий виток не менее, чем на 5 мм, без пробелов. Если полоса получилась короткая или порвалась, следует закрепить следующую полосу. Верхнее отверстие должно остаться свободной. Получившийся платочек следует слегка обжать руками.
В отверстие чайной ложкой засыпается на 1/3 сахар с ванилином, затем кладется половинка грецкого ореха, несколько штук промытого изюма, немного молотой корицы и снова сахар.
Подготовленные яблоки в «платочках» ставятся на смазанный маслом противень и выпекаются при t 180* C. до зарумянивания теста.
Выкладываются на плоское блюдо и обсыпаются сахарной пудрой. Подаются к кофе или чаю.

Приятного чаепития!

* Если некогда готовить слоеное рубленное тесто, то можно использовать покупное слоеное. Правда оно будет не рассыпчатое.



Ну, и к этому десерту сразу и напиток для дам!

"Крюшон "Сангрия"

[показать]

персики 2 шт.
банан 1 шт.
яблоко 1 шт.
бутылка красного сухого вина
коньяк 30 мл.
свежевыжатый сок лайма
сахар 2 ст. ложки
корица 1/3 ч. л.

Нарезать фрукты, поместить их в эмалированную посудину, залить красным вином. Добавить коньяк и свежевыжатый сок лайма. В конце добавить сахар и корицу, тщательно размешать крюшон, и дать ему настояться около часа в холодильнике. Подавать охлажденным или с кубиками льда.

Приятных Вам мгновений!

слова и фото автора

источник