Это цитата сообщения Вика-Виктория777 Оригинальное сообщение
Как приготовить ролл с семгой и паприкой
Футомаки – это толстые роллы со сложной начинкой, а значит, этот вид маки-суши идеален для экспериментов с различными продуктами для суши.
Сделаем ставку на цвет! Ярко-оранжевые ломтики сёмги, красная икра летучей рыбы тобико и сладкий перец красного цвета станут основными компонентами начинки наших ярких футомаки.
Возьмите лист водоросли нори и отрежьте от него примерно четверть. 3/4 листа водорослей вполне достаточно для того, чтобы приготовить толстый ролл идеального размера.
Можно использовать и целый лист нори, но при этом желательно заполнять рисом для суши не более 2/3 его площади, иначе приготовленный ролл получится огромным.
Смочив водой руки, распределите по нори заправленный уксусной приправойрис для суши. Обязательно оставьте пустыми пару сантиметров на противоположном конце нори.
Добавьте чуть-чуть васаби и начинку: сёмгу, икру летучей рыбы,
немного очищенного от шкурки огурца и сладкого перца, нарезанного соломкой.
Объём начинки для ролла должен быть таким, чтобы водоросли при сворачивании ролла полностью закрыли ее, но при этом получился бы ровно один оборот нори. Достаточно несколько раз приготовить футомаки, и вы поймёте, сколько именно начинки нужно брать для этого вида маки-суши.
Подробнее процесс сворачивания толстых роллов показан в мастер-классе Как скрутить ролл без "улитки", или Правильные маки-суши.
Скрутите ролл, придайте ему квадратную форму, равномерно нажимая на циновку для скручивания роллов макису, и аккуратно разрежьте его на восемь частейножом с острым и чуть влажным лезвием.
Мне часто говорят, что я "подсмотрела" рецепт в каком-нибудь суши-баре. Ответственно заявляю: в суши-бары я уже давно забыла дорогу и все рецепты, которыми я с вами делюсь, придуманы и опробованы мною и моими близкими. Я призываю и вас не останавливаться на всеми любимых роллах "Калифорния","Филадельфия" и "Канада". Ищите новые сочетания продуктов, а я с удовольствием выслушаю ваши идеи на форуме, а для самых удачных рецептов напишу мастер-класс по приготовлению.
© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер".
Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ СУШИ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 11 - Сколько стоят домашние суши?
Часть 12 - Как приготовить кадзари-суши «Розовая хризантема»
Часть 13 - Как приготовить ролл с семгой и паприкой
Часть 14 - СУШИ-ТОРТ
Часть 15 - Роллы с авокадо