Аджарские хачапури ИНТЕРЕСНО
 

Сначало нужно приготовить несдобное дрожжевое тесто. Любое, ваше любимое. Я готовила вот по такому рецепту:

Ставлю на плиту кастрюлю в которой буду заводить тесто. Кладу кусочек маргарина и даю ему распуститься. Добавляю молоко и чуть подогреваю, чтобы молоко было слегка тепленькое.Перегреть нельзя - дрожжи заварятся. В это время в кофейной чашечке растираю дрожжи с сахаром, пока они не "поплывут". В подогретое молоко добавляю соль, яйца и размешиваю. Подсыпаю просеянную муку, немного вымешиваю и добавляю разведенные с сахаром дрожжи. Начинаю вымешивать тесто. Тесто месить нужно хорошо, пока оно не станет однородным, слегка пузыриться под рукой, отставать от стенок кастрюльки и рук. Тогда наливаю в руку раст. масло и с этим маслом еще вымешиваю тесто до полной его однородности. Масло все войдет и его не будет видно.

[показать]

Тесто можно сверху присыпать мукой или смазать раст. маслом, прикрыть полотенцем и поставить подниматься. Когда тесто хорошо поднимется, мы его обминаем и даем еще раз подойти. После второго подъема можно печь. 

Пока тесто подходит, займемся начинкой. В идеале для аджарских хачапури желательно сыр сулугуни, или уж брынзу. Если брынза очень соленая, ее вымачивают. Но не всегда эти ингридиенты бывают под рукой, а хачапури очень хочется. Я беру в таких случаях обычный домашний крупинчатый подсоленный творог. Его нужно предварительно отжать от влаги.И поверьте, получается не хуже. В этот раз у меня была смесь. На фотке можно разглядеть слева творог, а правее натертый сыр сулугуни.На твороге можно еще увидеть кучку немаленькую продавленного чеснока. Я и сюда его умудряюсь засунуть.  Еще я люблю добавлять зелень. 

[показать]

Все перемешиваем.

[показать]

Дважды подошедшее тесто раскидываю на колобки. Затем каждый колобок раскатываю в лепёшку размером с небольшую тарелку. На каждую лепёшку раскладываю начинку.

[показать]

И краешки лепешки скатываю к серединке рулетиком.

[показать]

Кончики соединяю.

[показать]

Затем от середки как бы к краям назад тесто откатываю. Получется такая лодочка.

[показать]

В образовавшийся карманчик добавляю еще начинку.

[показать]

Даем хачапури расстояться, смазываем яйцом и в духовку. Т*=200-220С

[показать] Уменьшено: 86% от [ 740 на 440 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[640x]

Когда хачапури уже почти-почти готовы, мы их достаем из духовки.

[показать] Уменьшено: 86% от [ 740 на 465 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[640x]

Вбиваем в каждое хачапури по сырому яйцу. Что бы яйцо легло красиво ровно по середке, нужно ложкой в начинке сделать ямку, а потом уже вбвать яйцо. Я что-то закрутилась и по-быстренькому вбила так. Все таки отвлекает и готовить и фоткать.
Хачапури нужно снова отправить в духовку.

[показать] Уменьшено: 86% от [ 740 на 401 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[640x]

Как только белок яйца затянется, хачапури готов. Желток должен остаться жидкий, как при готовке яйца в смятку.

[показать] Уменьшено: 86% от [ 740 на 403 ] — нажмите для просмотра полного изображения

[640x]

Готовы. Подаются хачапури сразу из духовки. Берем хачапурь, на горячее яйцо кладем кусочек сливочного масла, солим и перчим. Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот. Ммммм......