[показать]
ФОНТАНЧИКИ 

2ч.л сухих дрожжей 
1-3ч.л сахара 
200мл. battermilk (пахта,сыворотка,обезжиренная простокваша)
370гр белой муки в/с (strong white flour) 
1/2ч.л baking soda 
1/2-2ч.л соли 
60гр сливочного масла (мягкого) 
оливковое масло для смазывания формочек 
Смешать в мисочке battermilk, сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут. 
Затем смешать в большой миске муку, соду, соль. Сделать углубление в середине и влить в него battermilk и положить 30гр мягкого сливочного масла. Вымешивать тесто в течении 10 минут. 
Тесто должно быть мягкое и эластичтное. 
Накрыть его полотенцем, смоченным в заварке и оставить на 1-1 1/2 часа для подъема. Затем тесто слегка вымесить и оставить еще на 10 минут. 
Раскатать пласт размером 50см х 30см х 2,5см. Можно смазать сливочным маслом, сразу весь пласт, а можно потом , отдельно каждую полоску. 
Разрезать на полоски, примерно 4-5см, в количестве 7 штук. Сложить друг на друга. Разрезать, как показано на фотографии. 
Смазать растительным или оливковым маслом формочки, вставить полосочки в формочки. И накрыв их смоченными в заварке плотенце, оставить на 1 час, в теплом месте для расстойки.