Ни один новогодний стол 2015 не обойдется без красивого праздничного торта и специально подобранного салата. Выбирая рецепт новогоднего торта, я не смогла пройти мимо этого варианта, уж очень он понравился. Мой выбор пал именно на этот рецепт новогоднего торта из медового теста с воздушным сливочным кремом. В этом торте собраны все ароматы, которые связаны у многих из нас с Новым годом: имбиря, корицы, патоки и т.д.

Каждая хозяйка составляет новогоднее меню на свой вкус, и, может быть, кто-то обойдется только сладкими пирогами к чаю, вафлями из электровафельницы, мороженым крем-брюле или традиционным «Наполеоном», но я знаю, что большинство будет печь домашний торт. Выпечка, сборка и украшение новогоднего торта по этому рецепту занимают достаточно времени, зато такого, как у вас, не будет ни на одном праздничном столе.

Оформить торт к новогоднему празднику можно в виде часов, как салат «С Новым годом», сделать по периметру сосульки из крема, слепить снеговика или «сугробы» из мастики или готового зефира и т.д.

[570x428]

Ингредиенты для рецепта новогоднего торта:

масло сливочное комнатной температуры – 350 г; сахар-песок – 3 стакана; патока (или мед) – 2 ст.л.; яйца куриные – 7 шт.; мука пшеничная – 3 ст.; сода пищевая – 1,5 ч.л.; соль – 0,5 ч.л.; порошок корицы – 2 ч.л.;

гвоздика молотая – 2 ч.л.; мускатный орех – 1 ч.л.; имбирь молотый – 1 ч.л.; сметана – 1 стакан; яблоки «симиренко» или «грэнни смит» – 3 шт.; ваниль – 1 ч.л.; корень имбиря – 1 ч.л.; грецкие орехи жареные – 2 стакана.

Крем для рецепта новогоднего торта:

сахарный песок коричневый – 5 ст.л.; масло растопленное сливочное – 12 ст.л.; жирные взбитые сливки – 5-6 ст.л.;

сливочный сыр (не застывший) – 220 г.; ванилин – 0,5 ч.л.; сахарная пудра – 2 стакана; соль.

Рецепт новогоднего торта:

1. Масло и сахар взбиваем миксером в течение 3 минут. Вводим мед.

2. Добавляем поочередно яйца, не забывая тщательно взбивать массу после каждого.

3. Смешиваем муку, соду, соль и специи.

4. Всыпаем полученную смесь в масло, еще раз взбиваем.

5. Кладем сметану и снова взбиваем.

6. Вмешиваем измельченные яблоки, имбирный корень и ванильный порошок.

7. Ложкой перекладываем тесто в смазанную жиром форму (я брала диаметром 23 см) и запекаем каждый корж в предварительно разогретой до 180^оС духовке 35-40 минут. Чтобы сократить время приготовления новогоднего торта по этому рецепту, можно испечь сразу три коржа в отдельных формочках. Нужно установить формы так, чтобы ни одна из них не оказалась над или под двумя другими (например, в шахматном порядке). В середине приготовления коржи можно поменять местами, чтобы они лучше пропеклись. Только в этом случае необходимо внимательно следить за готовностью коржей, так как они могут испечься не одновременно.

8. Вынимаем коржи из духовки и оставляем в формах для охлаждения на 10 минут. С помощью ножа аккуратно вытаскиваем лепешки из формочек и перекладываем на разделочные доски для полного остывания.

9. Делаем крем для новогоднего торта. Нагреваем в кастрюле сахар и половину масла на среднем огне. Размешиваем до полного растворения сахара.

10. Затем доводим до кипения и снимаем с огня.

11. Перекладываем в миску, вводим сливки и тщательно перемешиваем венчиком.

12. Соединяем остаток (6 ст.л.) масла и сыр, взбиваем на средней скорости до однородного эластичного состояния.

13. Вводим ванилин и подсаливаем.

14. Продолжая взбивать, вливаем две трети охлажденной карамели (остальную часть убираем для украшения).

15. Небольшими порциями засыпаем пудру, взбивая после каждого добавления.

16. Немного охлаждаем крем, периодически помешиваем.

17. Перекладываем первый корж на блюдо, смазываем готовым кремом. Собираем таким образом весь новогодний торт.

18. Бока и верх торта также обмазываем кремом. С боков обсыпаем орешками. В самой серединке, по центру новогоднего торта, распределяем оставшуюся карамель, а по краю украшаем взбитой кремовой полоской.

Далее, если есть в этом необходимость, ставим съедобные новогодние украшения: елочки, игрушки из конфет, Деда Мороза и др.

Нужно учесть одну немаловажную особенность рецепта этого новогоднего торта – тортик получается очень жирный и, соответственно, калорийный, питательный, как, впрочем, большинство подобных десертов: тирамису, медовики, сметанники,чизкейки и т.д.