Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

[600x450]

Этот рецепт — результат авторского эксперимента. Овощное наполнение, специи и сахар сделают вашу рыбу сочной, ароматной и нежной.
Для приготовления блюда можно использовать любую рыбу. От речного карпа до морского пеленгаса.
В моей корзинке оказался речной толстолоб. Он хорош тем, что на зиму становится жирным, насыщенным и утолщается в области спины. Рыба под маринадом из него получается наваристой и мягкой.

Время приготовления — от 1 до 4 часов
Сложность — средняя

Ингредиенты:
— рыба — 2 кг
— лук — 3 шт.
— морковь — 2 шт.
— томатная паста — 100 г
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— уксус — 1 ч.л.
— специи: базилик, прованские травы, лавровый лист, чеснок.


Приготовление:
Рыбу очищаем, разделываем на порционные кусочки по 2-3 см.
[600x450]
Обжариваем рыбу на большом огне до золотистой корочки. По 1-2 минуты на каждой стороне.
[600x450]
Складываем рыбу в кастрюлю с тяжелым дном.
Подготавливаем лук и морковь.
[600x450]
Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
[600x450]
Перекладываем рыбу сырым луком и морковью (часть лука и моркови оставляем для жарки). Добавляем лавровый лист, пересыпаем рыбу специями.
[600x450]
Подготавливаем заправку для рыбы. На подсолнечном масле прожариваем лук и морковь. Добавляем томатную пасту, сахар, соль. Тушим 5 минут.
[600x450]
Заливаем рыбу заправкой.
[600x450]
Если вам невтерпеж и гости уже на пороге — можете тушить рыбу 20 минут. Она успеет пропитаться заправкой, отдаст свои соки и вы смело можете угощать своих гостей.
Но если у вас есть свободное время — оставьте рыбу томиться на плите 3-4 часа, добавив туда чайную ложку уксуса. Рыба перейдет в состояние консервы, кости станут мягкими, а заливка приобретет желейное состояние.
Выбор за вами.
Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо, а можно подобрать к ней картофельный гарнир.
[600x450]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК