• Авторизация
Дневник нитрокс Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 28-11-2014 17:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Zolushka8 Оригинальное сообщение

Хозяйкам на заметку

Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке
(2-3 картофелины на 1 кг муки).
 
Рыбу нельзя варить при сильном кипении,
а на пару она получается вкуснее.
 
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло, на котором она жарится, следует положить очищенный и нарезанный ломтиками сырой картофель.
Все рыбные консервы сразу после вскрытия нужно переложить в фарфоровую или стеклянную посуду. Даже в холодильнике их опасно хранить в открытой жестяной банке.
 
Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 ст. л. песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
 
Достаточно натереть чесноком салатницу, чтобы все блюдо приобрело приятный Чесночный запах.
 
Чтобы вареное вкрутую яйцо нарезать аккуратными тонкими ломтиками, нужно смочить нож в холодной воде
- желток не будет крошиться.
 
Чтобы удалить из зеленого салата червяков и насекомых, после мытья его следует погрузить в соленую воду
на 15-20 минут, а затем сполоснуть.
 
Бульон будет прозрачным, если в него бросить кусочек льда и довести до кипения.
 
Бульон из замороженного мяса всегда бывает непрозрачным. Чтобы этого избежать, нужно положить в кастрюлю хорошо вымытые скорлупы двух яиц - бульон приобретет красивый аппетитный вид (потом скорлупу вынуть).
 
В куриный бульон не нужно класть ни лавровый лист, ни сельдерей - теряется запах курицы.
 
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.
 
При варке рыбу нужно опускать в холодную воду.
 
Мелкую рыбу лучше варить целиком,
предварительно выпотрошив.
 
Чтобы получился хороший наваристый рыбный бульон, можно использовать оставшиеся после раздела крупной рыбы позвоночник и голову (убрав жабры и глаза).
 
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 л воды).
 
Рыба, сваренная в воде с добавлением молока,
станет нежнее на вкус.
 
Замороженную рыбу нужно оттаивать в холодной подсоленной соде (1 ч. л. на 1 л), чтобы меньше ушло минеральных веществ. Филе рыбы лучше оттаивать на воздухе.
 
Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.
 
Чтобы удобнее было чистить рыбу, можно это делать в полиэтиленовом мешочке.
 
Специфический запах рыбы легко устранить, сбрызнув ее разведенным уксусом или лимонным соком.
 
Рыбу с сильным запахом нужно варить в воде с большим количеством кореньев и специй или добавить огуречный раствор (0,5 стакана на 1 л воды).
 
Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде,
а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.

[показать]
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | нитрокс - Дневник нитрокс | Лента друзей нитрокс / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»