Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Запекаем фаршированную телятину! Мммм пальчики оближешь!

[показать]
Ингредиенты на 10 порций

Телятина 1,2 кг
Морковь 2 шт.
Сало 200 г
Маринованные стручки бамии 200 г
Тмин 5 г
Фенхель 5 г
Перец чили по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Морская соль крупная по вкусу

Способ приготовления

Вымыть мясо, а потом обсушить его бумажными салфетками.

Нарезать сало тонкими продолговатыми брусочками.

Очистить морковь, вымыть, нарезать продолговатыми брусочками.

Нашпиговать цельный кусок мяса морковью, салом и маринованными стручками бамии.

Повар: Мясо мы не надрезали, как это делают обычно хозяйки. Я шпиговал его с помощью специального инструмента – кулинарного поршня. Но если у вас такого нет, шпигуйте традиционным способом: проткните кусок мяса в нескольких местах и вставляйте начинку в щели .

[показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать]

Черный перец растолочь в ступке.

Натереть мясо пряной смесью специй: фенхель, перец чили, тмин, черный перец, раздавленный в ступке, крупная морская соль.

[показать] [показать] [показать] [показать]

Завернуть мясо в листы пергамента. Упаковать плотно, чтобы сок не вытек при запекании. Перевязать бечевкой.

Запекать мясо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 2 часов.

[показать] [показать] [показать] [показать]

Когда мясо будет готово, освободить его от бумаги.

[показать]

Выложить на тарелку листья салата. Сверху положить кусок мяса целиком. Нарезать его нужно на блюде, при гостях.

[показать]

Приятного аппетита!