Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Кабачки, запеченные со сливочно-сырным соусом
Очень вкусный рецепт… Пикантные и одновременно нежные кабачки… И готовить это блюдо очень быстро – поставили в духовку и забыли… Рекомендую…
НО!!!!
Как честный человек должна сразу предупредить! Это был эксперимент! Данный конкретный соус является разновидностью яично-масляного (так называемого голландского) соуса и к запеканию не очень пригоден. Вкус у блюда замечательный, но соус в процессе запекания распадается на хлопья. Если внешний вид вас не смущает - вперед!!!
Кабачки, запеченные со сливочно-сырным соусом
Нам понадобится
4 молодых кабачка
3 желтка
50 гр. сливок
150 гр. сливочного масла
1 ч/л горчицы
100 гр. сыра
Соль, лимонный сок – по вкусу
Кабачки нарезаем кубиками, кладем на смазанный маслом противень. Посыпаем слегка солью.
Готовим соус: в глубокую сковороду или сотейник кладем желтки с холодными сливками. Туда же кладем нарезанное кубиками сливочное масло и начинаем нагревать, постоянно помешивая венчиком. Большой огонь не делайте – соус хлопьями пойдет… Поэтому тут чем медленнее – тем лучше. Затем наступит момент, когда соус начнет очень быстро загустевать – вот тут огонь нужно вообще убавить на самый-самый минимум и продолжать помешивать, пока соус не загустеет. Дальше огонь выключить. В загустевший соус влить лимонный сок, положить соль и горчицу, перемешать и добавить натертый сыр. Помешивая, дожидаемся растворения сыра (вы помните что огонь под сковородой погашен?). Соус готов!
Заливаем этим соусом кабачки и ставим в горячую духовку на 20-30 минут.