Для теста :

свежесваренный кофе — 300 мл

молоко — 300 мл

мука — 300 гр.

яйца — 2 шт.

сахар — 4 ст. л.

сахар ванильный — 1 ст. л.

соль — 1 щепотку

сливочное масло — 2 ст. л.

Для подачи:

сливки 33–35% — 250 гр.

сахар ваниль

Свежесваренный кофе остудить до комнатной температуры

К кофе добавить сахар обычный и ванильный, перемешать.

Влить молоко комнатной температуры.

В отдельной посуде взбить яйца с щепоткой соли.

Соединить вместе яйца и молочно-кофейную смеси. Перемешать.

Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную муку, постоянно перемешивая венчиком, избавляясь от комочков.

Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана и стекать с ложки тонкой струйкой. Добавить 2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Хорошо перемешать и оставить на 15 мин.

Выпекать блинчики обычным способом.

Перед выпечкой первого блина нужно тонким слоем смазать сковороду растительным маслом.

По желанию каждый готовый блинчик смазать растопленным сливочным маслом.

Подавать со взбитыми сливками. 

Свежесваренный кофе добавляет тесту глубину, а не только цвет.

Резкими блины на нем не станут, ведь помимо кофе используются молоко и сливочное масло.

Если кофейный привкус слишком выраженный, при подаче добавьте к блинам взбитые сливки, которые все уравновесят.