Тушёный острый соус.
2 Habanero
или 1 Naga перец
4 помидора
1 луковица
2 зубка чеснока
ок одного лайма
1 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу
Удалите семена из перцев (можно оставить часть для дополнительной остроты).
Измельчите перцы, помидор, лук и чеснок.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте помидор и перцы, тушите 5-10 минут.
Снимите с огня, дайте остыть и пюрируйте блендером до однородной массы.
Добавьте сок лайма и соль по вкусу.
Острый маринад для шашлыка.
2 Habanero
или 1 Naga перец
1/2 стак. оливкового масла
1/4 стак. соевого соуса
½ ст.л. свежей цедры лайма
4 зубка чеснока
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л молотой паприки
1 пучок свежей кинзы (по желанию)
соль по вкусу
Нарежьте перцы очень мелко.
Смешайте оливковое масло, соевый соус, цедру лайма или лимона.
Добавьте нарезанные перцы, измельченный чеснок, зиру, кориандр и паприку.
Посолите по вкусу.
Если используете кинзу, измельчите ее и добавьте в маринад.
Маринование мяса:
Нарежьте мясо (свинину, говядину, курицу или баранину) на кусочки размером для шашлыка.
Положите мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа,
а лучше на ночь.
Ленивый острый соус.
2 Habanero
или Naga перец
1 стак. томатного кетчупа
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. яблочного уксуса
1/2 ст.л. сахара (можно заменить медом)
2 зубка чеснока
1/2 ч.л. молотой паприки
соль и чёрный перец по вкусу
Нарежьте перцы как можно мельче.
Если хотите уменьшить остроту, удалите семена и белые перегородки.
Смешайте томатный кетчуп, соевый соус, яблочный уксус и сахар.
Добавьте нарезанные перцы. При желании добавьте измельченный чеснок и молотую паприку. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Дайте соусу постоять 30 мин, чтобы вкусы смешались.
Сальса
1 Habanero
или Naga перец
2 помидора
1 небольшая красная луковица
1 пучок кинзы
Сок одного лайма
Соль по вкусу
Измельчите все ингредиенты.
Смешайте их в миске.
Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.
Острые чипсы с луком.
Фрагмент Habanero или Naga перца
1 пакет картофельных или кукурузных чипсов
1 ст.л. раст. масла
3 луковицы
Мелко нарежьте перцы и лук.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте перцы с луком до хрустящего состояния.
Посыпьте чипсы жареными перцами или полейте маслом со сковороды.
https://dzen.ru/a/Zm7c9whVHjAyv6-s