2 крупных баклажана

1 стакан мелкой плоской лапши
2 крупных сладких перца
2 зубка чеснока
250 гр. натурального йогурта
горсть грецких орехов 
 петрушка
соль, перец 
3 ст.л. оливкового масла

Баклажаны запечь целиком до мягкости, очистить от кожицы и  нарезать мелким кубиком.

Лапшу отварить до готовности.

Перец нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до мягкости. Немного посолить.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом.

Рубленные баклажаны смешать с отварной лапшой, чесноком пропущенным через пресс и йогуртом. Посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник.
Сверху выложить обжаренный перец, вместе с маслом в котором он жарился.
Затем посыпать рубленными орехами и мелко нарезанной петрушкой.