6 сладких красных болгарских перца
2 яйца
300 гр. болгарской брынзы

( можно  творог, только подсолить)

Для панировки:
2 яйца
мука
панировочные сухари
раст. масло для жарки

Перцы запечь в духовке  15 мин. до мягкости,

 аккуратно очистить их от кожицы и семян, но чтобы перцы остались целыми.

Яйца для начинки слегка взбить, добавить размятую брынзу и перемешать. Должна получится густая масса. Можно  добавить мелко нарезанную петрушку.

Аккуратно нафаршировать перцы начинкой и немного придавить, придав им плоскую форму.
Обвалять перцы вначале в муке, затем во взбитых яйцах, а после чего запанировать в сухарях и снова в яйцах.

Выложить перцы в сковороду с хорошо разогретым маслом, и жарить  по 3-4 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки.