Глазурь для кулича за 5 секунд.
| сухое молоко -4 ст.л. сгущённое молоко – 6-8 ст.л. сок лимона - 2 ч.л. |
Глазурь для кулича, которая готовится за 5 сек. и ничего не нужно варить и взбивать . После высыхания не липнет и не крошится при нарезке.
Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка.
В миску кладем 4 ст.л. сухого молока, добавляем 6 ст.л. сгущенного молока и 2 ч.л. лимонного сока, все перемешиваем.
Если будет слишком густо добавляем еще сгущенное молоко, если жидко, добавляем еще сухое молоко.
Доводим до нужной вам густоты. Глазурь готова.
Смазываем остывшие куличи глазурью. И посыпаем сразу посыпкой.
Даем куличам постоять, чтобы глазурь схватилась,
Чем гуще глазурь тем она будет дольше высыхать. Через некоторое врем глазурь подсыхает не липнет и не осыпается при нарезке и очень вкусная.
Глазурь для кулича без яиц.
сахар 150 гр.
вода 60 мл
желатин 5 гр.
сок лимонный 2 ст.л.
Желатин залейте водой 30 мл - перемешайте и оставьте для набухания.
30 мл. воды соедините с сахаром, поставьте на огонь.
Доведите до кипения и полного растворения сахара.
В горячий сироп вылейте набухший желатин, перемешайте венчиком.
И начинайте взбивать миксером на больших оборотах до пышной белой пены.
И сразу смазывайте куличи.
Глазурь быстро застывает, поэтому готовьте её перед смазкой.
Сахарная глазурь.
сахарная пудра — 150 гр.
крахмал картофельный — 10 гр.
молоко (+2гр) — 20 гр.
масло раст. — 6 гр.
краситель пищевой 1 капля
Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом.
Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании.
Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять раст.масло.
Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители
или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями.
На данную закладку требуется не больше 1 капли.
Глазурь в готовом виде медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую
сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.