Куриные крылышки в медово-соевой глазури.
1 кг куриных крылышек
для маринада:
5 зубков чеснока
кусочек свежего имбиря (по объёму как и чеснока)
2 ст.л. раст. масла
5 ст.л. соевого соуса
для глазури:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. мёда
1 ст.л. кунжута
несколько капель табаско
Куриные крылышки хорошо промыть, обсушить. По желанию можно разрезать пополам.
Для маринада натереть имбирь и чеснок на мелкой терке, добавить соевый соус и 2 ст.л. раст. масла.
Оставить крылышки мариноваться на 30 мин.
Бумажными полотенцами убрать все кусочки имбиря и чеснока, хорошо просушить крылышки. Выложить на противень. Выпекать 25 мин. при t 220* С.
Смазать крылышки глазурью из соевого соуса, мёда и табаско.
Посыпать кунжутом. Выпекать ещё 7 мин.
Крылышки как KFG.
[показать]
10 крылышек сложить в кастрюльку.
Чуть присаливаем воду и на огонь.
До кипения довели, пену сняли и убирайте быстренько с огня. Пусть остывают в бульоне.
Скажу по секрету, самая вкусная курица делается именно так. Закипела и в сторону, остывать.
Попробуйте, не пожалеете. Ну если совсем боитесь, то дайте покипеть не более 5 мин.
Ждем остывания бульона.
Достаем крылья, обваливаем их в муке, обмакиваем в льезон...
Короче, включите фантазию. Хотите острое - добавьте в льезон паприку и острый перец. Хотите яркий вкус - выдавите туда чеснок.
Панируем после льезона в кукурузных хлопьях.
Запанировали? А теперь 10 мин. дайте отдохнуть, а потом переверните и опять не беспокоим.
Яйцо быстро сохнет и за 20 мин. панировка "впаяется" в крылья.
Греем казан с маслом до 180С.
Жарить нужно быстро 30-60 секунд.
вино белое 210 мл
крылышки куриные 6 шт.
свежая зелень
мука пшеничная 4 ст. л.
молотый перец
шалот лук не очень крупный 6 шт.
ароматное масло раст.
лист лавровый
молодой кабачок крупный
чеснок 4 штю
соль
крепкий бульон куриный 120 мл
шампиньоны 270 гр.
паста томатная 3 ст.л.
Куриные крылышки заранее посолить и посыпать измельчённым перчиком, далее обвалять их по отдельности в мучной панировке. Подготовить большую и глубокую сковородку, в неё влить ароматное масло в достаточном количестве, затем обжарить куриные крылышки в панировке, переложить их на блюдо.
Почистить лук шалот, выложить его в ту же самую сковородку, а если требуется, то можно добавить растительное масло, затем промыть коричневые шампиньоны, нарезать их пластинами. Порубить чеснок, затем оба компонента выложить в ту же сковородку, где находится шалот, обжаривать овощи с грибами 15 мин.
Как только шалот покроется слегка румяной корочкой, добавить необходимое количество белого вина, сделать огонь более сильным, подождать, пока выпарится практически весь алкоголь. Далее, добавить крепкий куриный бульон, а также густую томатную пасту и лист лавровый.
Нарезать молодой кабачок, отправить в сковородку,
выложить туда же куриные крылышки обжаренные,
под крышкой тушить все ингредиенты 30 мин.
Горчичный маринад.
700 гр. курицы
2 ст. л. острой ядреной горчицы
2 ст. л. майонеза
2 ст.л. соевого соуса
несколько зубчиков измельченного чеснока
В маринаде мясо должно провести не менее 2 часов, чтобы хорошо пропитаться смесью. Затем его стоит обсушить, выложить на фольгу и в противне поместить в горячую духовку. Если вы хотите сделать крылышки мягкими, а не хрустящими, не стоит разогревать духовой шкаф до максимума. Просто поместите крылья в теплую печку и не сбавляйте температуры в течение 30 мин. до полной готовности блюда.
К таким крылышкам на стол дополнительно можно подать сметанный или сливочно-сырный соус, который смягчит острый пикантный вкус блюда.
Нежные крылышки.
1 кг крыльев
сладкая паприка
соль и перец
Мясо обсушите и натрите специями. Затем выложите его на фольгу и поместите противень в холодную духовку. Включите температуру и подождите 15 мин.
В итоге печка должна быть разогрета до 180°С а крылышки - дать сок.
После этого извлеките противень и аккуратно полейте птицу выделившейся жидкостью.
Затем снова поместите блюдо в духовку и оставьте на среднем огне на 25 мин. до полной готовности.
Такие крылышки получатся очень нежными, мягкими и «экологичными».
Их с удовольствием едят дети, которые обычно отказываются от сложных приправ и острых продуктов.
Сырный вариант.
2небольшие морковки
головку репчатого лука
2 крупных болгарских перца
200 гр. твердого соленого сыра
Замаринуйте мясо в любом понравившемся вам соусе.
Морковку и лук нарезать не слишком крупными кусками,
а болгарский перец – кольцами в полсантиметра шириной.
Далее возьмите глубокую тарелку для запекания и выложите на ее дно лук и морковь вместе с небольшим количеством оливкового масла. Выше положите замаринованные крылышки, а сверху красиво разложите перчик.
Накройте тарелку фольгой и отправьте в горячую духовку на 40 мин.
Затем извлеките емкость, засыпьте содержимое твердым сыром и снова отправьте в духовку на 5 мин.
Крылышки в рукаве.
1,5 кг курицы
соль, перец, паприка
по 0,5 ч. л. каждой из приправ
крылья поместите в пакет вместе с приправами.
Закройте клипсу рукава и равномерно распределите смесь так, чтобы все мясо было покрыто вашими специями. Затем сделайте в рукаве несколько проколов для выхода воздуха.
Это сделает ваши крылышки румяными и аппетитными. В разогретой духовке такой рукав должен провести 45 мин., причем первую половину времени на полной температурной мощности, а затем уже на среднем или небольшом огне.
Куриные крылышки по-китайски в пиве.
1 кг куриных крылышек
50 мл соевого соуса
50 мл раст. масла
50 мл(2 ст. л.) мёда или сахара
2 см имбиря
треть чайной ложки корицы
черный и красный острый перец
200 мл светлого пива
Крылышки разрезаем на две части по суставу , хорошо просушиваем бумажными полотенцами.
В глубокой сковороде, на огне чуть меньше среднего разогреваем раст. масло, добавляем к нему мед, даем меду прогреться и едва начать закипать.
Добавляем пиво, соевый соус и все приправы, кроме имбиря (корицу, и перцы). Все это ароматное богатство на том же небольшом огне провариваем 5-7 мин. до момента, когда они начнут густеть, золотиться и увариваться.
Прибавляем огонь на максимум, закладываем одновременно просушенные крылышки и порезанный имбирь.
При непрерывном помешивание, провариваем (чисто технологически, выглядит этот процесс именно так - провариваем) все вместе 6-7 мин.
Как крылышки станут одинаково и равномерно покрыты маринадом карамелью. Начнут приобретать характерный, аппетитный карамельный оттенок, убавляем огонь до минимума и доводим крылышки и соус до готовности 5 мин.
По внешнему виду
это будут крылышки-ириски и густой карамельно-острый соус. Готово! Выкладываем на блюдо... хотите контрольный выстрел, посыпьте подсушенным кунжутом. Соус можно и сверху налить и отдельно в соуснике подать... еще немного зелени...
источник