свинина – 600 гр.
лук – 2 шт.
сливочное масло – 100 гр.
мука – 3 ст.л. с горкой
молоко - 700 мл.
шампиньоны – 300 гр.
помидоры – 2 шт.
сыр – 100 гр.
соль
черный молотый перец
мускатный орех
Свинину порезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания.
Немного посолить, поперчить при желании.
Репчатый лук порезать полукольцами. Выложить на свинину.
Приготовить соус бешамель.
Для этого на сковороде с толстым дном на медленном огне растопить 100 гр. сливочного масла, добавить к маслу 3 ст. л. с горкой пшеничной муки.
Муку и сливочное масло тщательно размешать, чтобы не было комочков.
В масляно-мучную смесь тонкой струйкой влить молоко, посолить и поперчить соус, добавить пару щепоток мускатного ореха. Соус варить, помешивая, до загустения (необходима консистенция нежирной сметаны).
Готовым соусом полить мясо с луком (для этого использовать около трети всего соуса).
Сырые шампиньоны порезать произвольно и выложить слоем на мясо с луком, полить третью соуса.
Помидоры порезать произвольно, выложить слоем и полить остатками соуса.
Сыр потереть на терке и посыпать им блюдо.
Свинину запекать 45 мин. в духовке при 180 °C.
Сочное мясо в нежном сливочном соусе.
Мясо с грибами «Сказки лесника»
1 кг филе свинины
250 гр. твердого сыра
300 гр. лесных грибов
150 гр. майонеза
2 яйца
1 ст.л. с горкой муки
2 помидора
2 луковицы
соль, специи
Грибы мелко нарезать и обжарить с луком. Остудить.
Мясо нарезать ломтиками поперек волокон.
Слегка отбить. Выложить в форму для запекания внахлест.
Посолить, посыпать специями.
Мелко нарезать лук и помидоры.
Добавить тертый сыр и грибы с луком.
Вбить яйца, всыпать муку, положить майонез.
Посолить, поперчить и перемешать
Массу распределить сверху на мясо.
Запекать при 190° 40 мин. до румяной корочки.
Немного остудить, разделить на порции.
https://www.liveinternet.ru/users/tanti/post504175033/
свиная вырезка 700 гр.
картофель 400 гр.
шампиньоны 150 гр.
лук 120 гр.
чеснок 2 зубка
твердый сыр 120 гр.
сливочное масло 20 гр.
соль
молотый перец
Для соуса бешамель:
молоко 500 мл
сливочное масло 30 гр.
мука 25 гр.
молотый мускатный орех 3 гр.
соль
Приготовьте соус бешамель.
Сливочное масло растопите на среднем огне в ковшике емкостью 1 л.
Всыпьте муку и, помешивая венчиком, жарьте на слабом огне до золотистого цвета.
Очень осторожно, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко. Доведите до кипения. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не пригорел. Когда бешамель загустеет, приправьте мускатным орехом и солью.
Перемешайте. Снимите с огня.
Процедите горячий соус через мелкое сито. Прикройте пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка, и оставьте до использования.
Свинину нарежьте тонкими небольшими ломтиками. Выложите на доску и слегка отбейте кулинарным молотком. Лук и чеснок очистите, порубите. Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими пластинами. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Форму диаметром 26– 28 см смажьте маслом. Духовку нагрейте до 190-200 °C. Уложите в форму слоями свинину, лук и чеснок. Немного посолите. Затем уложите слой картофеля и грибов.
Сыр натрите на крупной терке и выложите следующим слоем.
Полейте соусом бешамель.
Запекайте 45–60 мин.
Сверху должна образоваться румяная корочка.
https://www.liveinternet.ru/users/raduga_podruga/post504161996/