3 стак. сахара
 6 стак. воды
3 стак. крахмала
 1/2 стак. очищенных орехов
 1/2 стак. сахарной пудры

Очищенные орехи разделяем на половинки.

Крахмал разводим холодной водой

(3 стак.),

размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.
В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену.

После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор,

добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками , формируем, смоченными холодной водой руками или ложкой, прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть.
После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду.