[показать]Режем кабачки кругляшками, как для обычной жарки.

Солим, перемешиваем, и, как говорила бабушка "даем уписяться" (пардон за мой французский).
В это время смешиваем

1 стак. кипяченой воды,

2/3 стак. уксуса (9%)

1 головку чеснока.

Соль добавлять не нужно - кабачки итак хорошо просоленные.

Банки (лучше 700-граммовые) простерилизовать над паром.
Рассол готов, кабачки пустили слезу - можно их их жарить.

Обжаренные до готовности кабачки складываем в банки и поливаем их рассолом...

Ничего страшного, что он холодный - обилие уксуса надежно обеспечит "невзрываемость". 

Наполненные до верха банки закатать и перевернуть крышками вверх. Можно укутать.