efachka.ru/post395507039/
Такой джем можно подавать к сырам и холодным закускам из птицы.
А так же можно использовать при приготовлении соусов, сладких и кислых блюд или подливок.
базилик свежий, зеленый — 150 гр.
сахар — 600 гр.
вода — 250 мл.
лимон — 0,5 шт.
пектин — 20 гр.
Воду налить в кастрюльку,
добавить 550 гр. сахара.
Поставить на плиту и довести до кипения.
Базилик вымыть и стряхнуть воду.
Сухие листочки (если есть) убрать, а то в джеме появится привкус сена.
Из половинки лимона отжать сок.
Когда сироп закипел добавить в него лимонный сок и половинку цедры из отжатого лимона,
дать покипеть 5 мин.
После базилик порвать руками, добавить в сироп и варить 30 мин. на медленном огне под крышкой.
Пектин смешиваем с 50 гр. сахара.
Пектин можно использовать в пакетиках, типа "Квитин","Желфикс"
или спец пакетики для джемов и варенья.
Из джема выбираем базилик и цедру лимона, нам они не понадобятся уже.
Добавляем пектин с сахаром, варим 3-5 мин, смотрите информацию на пакетике.
Переливаем в стерилизованную баночку и закупориваем или ждем пока охладится и просто убираем в холодильник.
получилось 2 баночки джема: 400 гр. и 250 гр.
Источник
Если у вас вдруг такой же урожай базилика как и у меня или же вы просто очень любите домашние заготовки - рекомендую приготовить это замечательное варенье из базилика. Прекрасно подойдет к сырам или же для десертов! Начинаем:
на 2 200 мл баночки
3 пучка зеленого базилика
сок 2-х лимонов
цедра 1 лимона
1 кг сахара
1- 1 1/2 стакан воды
1 пакетик пектина(опционально)
Воду довести до кипения, добавить цедру и сок лимона, листья базилика. Снова довести до кипения и сразу убрать с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 3-4 часа или ночь.
Процедить базиликовый настой, добавить сахар и вернуть на огонь. Довести до кипения и варить до желаемой густоты, или же добавить пектин и варить 5 минут.
Разлить варенье в стерилизованные баночки, закатать и остудить.Хранить в прохладном месте!
https://my-happyfood.livejournal.com/994292.html
