Икра кабачковая в мультиварке.
кабачки — 400 гр.
морковь — 150 гр.
луковица — 1 шт.
помидор — 1/2
масло раст. — 4 ст. л.
кетчуп — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
вода — 4-5 ст. л.
хмели-сунели
зелень
Нарезать лук маленькими кубиками,
натереть морковь на крупной теркой.
Обжарить морковь с луком в мультиварке (режим Выпечка) примерно 7 мин.
Добавить к обжаренным овощам - кабачки (порезанные кубиками),
половину помидора, соль и кетчуп.
Тщательно перемешать и поставить режим "Каша молочная" примерно на 40 мин..
На 1/2 части программы ( через 20 минут) перемешать овощи,
добавить хмели-сунели и воду. Продолжать готовить по последней программе.
Икра получается со вкусом "поджаренных овощей" с малым количеством жидкости. Все очень вкусно!
рецепт 2
3 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
4 ст. л. томатной пасты
1 ст ложка 70%-го уксуса
2,5 ст л. соли
сахар по вкусу
0,5 л подсолнечного масла
Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим:
морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть.
Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем
когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).
Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить.
чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.
В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками,
перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.
Выход: 4 л банки и одна 0.5-л. банка.
http://www.liveinternet.ru/users/olga_san/post395688180/
кабачок – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
томатная паста – 1 ст.л.
перец болгарский-1 шт.
соль
раст.масло
Лук порежьте любым удобным для вас способом.
Затем отправьте лук жариться в сковороду на растительном масле.
Морковь натрите и отправьте жариться к луку.
Затем кабачок порежьте и отправьте жариться ко всем овощам.
Приправьте овощи чесноком, пропущенным через пресс, солью, паприкой, добавьте томат-пасту и налейте немного воды.
Перемешайте овощи, закройте крышкой и тушите около 20 мин.
Готовые овощи измельчите блендером до однородности и отправьте икру кабачковую охлаждаться в холодильник, так как икра вкусная именно в холодном виде.
источник
Острая аджика из кабачков
1 кг кабачков
40 гр. чеснока
200 гр. сладкого красного перца
100 гр. горького перца
200 гр. яблок
200 гр. моркови
100 гр. раст. масла
1 ст.л. 6% уксуса
3 пучка зелени
40 гр. сахара
20 гр. соли
Кабачки, перец и чеснок пропустить через мясорубку
Через крупную терку натираю яблоко и морковь и добавляю в общую массу овощей.
Добавляю масло, уксус и мелко нарезанную зелень.
Варить минимум 1,5 часа