Соус томатный в мультиварке.
помидоры 1 кг
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
масло раст. 20 мл
чеснок 10 зубков
перец чили сухой 2 ч. л.
базилик сухой 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
розмарин сухой 1 ч. л.
сахар 3 ч. л.
соль 0,5 ч.л.
Мультиварку включим в режим «Жарить» на 15 мин.
Нальём масло, когда оно разогреется, жарим лук и чеснок до прозрачности.
Добавляем натёртую морковь и жарим до мягкости.
Всыпать перец чили и перемешать.
Томаты измельчить. Если томаты с кожей, то её необходимо удалить.
Влить томаты в мультиварку. Перемешать.
Выставить режим «Тушить» на 20 мин., добавить соль и сахар.
Потом выставить режим «Жарить» на 10 мин.
Добавить сухие травы и лавровый лист. Перемешать.
Именно в этом режиме соус отдаст лишнюю влагу, загустеет и не пригорит.
Жарить при открытой крышке.
Соус готов. Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Дать соусу остыть и переложить в чистые банки.
Из указанного количества продуктов получилось 800 мл густого соуса.
Соус "Томочка"
Базиликовый соус
помидоры - 2 кг
лук - 300 гр.
перец болгарский - 500 гр.
чеснок - 50 гр.
петрушка - 50 гр.
базилик - 100 гр.
укроп - 50 гр.
базилик сушёный - 1 ст. л.
сахар - 50 гр.
соль - 60 гр.
масло раст. - 100 мл
перец чёрный - 1 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
аджика сухая - 1 ст. л.
уксус 9% - 1 ст. л.
Болгарский соус
5 кг помидоров
1 стак. измельченного лука
160-200 гр. сахара
30 гр. соли
1 стак. 9% уксуса
по 1 ч.л. черного перца, гвоздики,
горчичного семени,
кусочек корицы, 1/2 ч л семян сельдерея
Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой.
Протереть через сито.
Полученный сок уварить наполовину.
Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу.
Добавить соль, сахар, уксус и варить 5-7 мин,
после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить.
https://vk.com/wall-192368689_185?ysclid=mm4gjoykax243889497