• Авторизация


Глазурь для куличей с желатином. 11-05-2016 08:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 



100 гр. сахарной пудры

50 мл воды
5 гр. желатина (~1 ч.л.)
щепотка лимонной кислоты 

 Желатин залить 25 мл воды,  оставить набухать 20 мин.
 В сахарную пудру добавить  25 мл воды и щепотку лимонной кислоты (нужна для баланса вкуса, можно не добавлять).

Доведите до кипения постоянно помешивая, когда закипит варите  20 секунд, по полного растворения крупинок. Снимите с огня, дождитесь пока пузырьки осядут, добавьте желатин и быстро перемешайте.
 Взбейте миксером на высокой скорости5 мин. время зависит от мощности миксера и ваших ожиданий от глазури. Хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую - взбивайте меньше. У меня ушло 5 мин. на плотную, тягучую и пышную глазурь
Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.
Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватываемся быстро. Помните, чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать.




Ингредиенты на 3-4 средних кулича

https://www.liveinternet.ru/users/raduga_podruga/post510730324/
 



 

 Такую глазурь я обычно использую для покрытия тортов

Она изумительно подходит и для куличей: легко взбивается, быстро высыхает, равномерно ложится на поверхность кулича и не трескается (всем рекомендую).

Заливаем 1 ч.л. желатина

2 ст. л. воды и даем набухнуть.

В кастрюльку высыпаем стакан сахара

и наливаем сверху 4 ст.л. воды,

перемешиваем и ставим на маленький огонь.

Постоянно помешиваем пока сахар полностью не растворится.

Снимаем с огня, добавляем распущенный желатин, перемешиваем и тут же в горячем виде взбиваем миксером добела и пока масса не станет густой и тягучей.

Покрываем ею верхушки куличей, делать это нужно быстро, пока глазурь не застыла.



 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Глазурь для куличей с желатином. | mtv59 - Дневник mtv59 | Лента друзей mtv59 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»