Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Тесто:
200 гр. сахара
(100 гр. коричневого,
100 гр. обычного),
165 гр. сливочного масла комнатной температуры,
4 яйца
260 гр. муки
1 ч л разрыхлителя
2 ст. л. растворимого кофе,
залитого 4 ст. л. кипятка
80 гр. рикотты
1 ч л ванильного экстракта
Крем:
500 гр. маскарпоне
100 гр. сливок 33%
4 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. кофейного ликера
Сироп:
250 гр. сахара
160 мл воды
2 ст. л. растворимого кофе
Духовку разогреть до 180°С
Форму для кексок выложить манжетками.
Взбить сахар со сливочным маслом до пышности.
Продолжая взбивать на низкой скорости добавить по одному 2 яйца,
потом 130 гр. муки,
смешанной с разрыхлителем и 2 ст. л. кофе (заранее залитого 4 ст. л. кипятка).
Взбить и добавить еще 2 яйца,
потом оставшиеся 130 гр. муки, ваниль и кофе.
В конце вмешать рикотту.
Разложить тесто ложкой, заполняя на 2/3, по манжеткам.
Выпекать 45 мин. до готовности.
Деревянная шпажка после прокалывания должна выходить сухой и чистой.
Остудить.
Приготовить сироп и крем пока кексы остывают.
Смешать сахар с водой и кофе, довести до кипения и варить 3 мин.
Остудить до комнатной температуры.
Крем: взбить или растереть лопаткой сливки с маскарпоне и пудрой, добавить ликер.
У остывших кексов срезать верхушки.
Обе половинки пропитать сиропом.
С помощью кондитерского мешка выложить крем сначала на нижнюю половинку,
потом украсить верхнюю.
Посыпать какао.