1.
[604x365] Мука пшеничная — 100 г
‎Масло сливочное (100 + 90) — 190 г
‎Сахар (30 + 130 для белков) — 160 г
‎Шоколад темный — 2 пач.‎
‎Шоколад белый — 1 пач.‎
‎Шоколад молочный — 1 пач.‎
‎Разрыхлитель теста — 11 г
‎Яйцо — 4 шт
‎Сливки (35%) — 600 г
‎Желатин — 24 г
‎Ликер сливочный — 250 мл
‎Ванилин (по вкусу)‎
‎Соль (на кончике ножа)‎Масло сливочное взбить с 30 г сахара, добавить шоколад черный (растопили на водяной бане),добавляем соль на кончике ножа, ванилин (можно без него) Продолжая взбивать, добавляем 4 желтка. отдельно взбиваем белки со 130 г сахара до устойчивых пиков и добавляем в массу муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводим, перемешивая деревянной ложкой Нам понадобится разъемная форма диаметром 24 см. В смазанную форму выкладываем массу, выпекаем при 180*С 25-30 мин. (запах стоит шоколадный, обалдеть!!!)замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр - 50 гр сливок - это на 3 мусса) остывший бисквит обрежем по краю и пропитаем ликером. сливки-600 гр взбить до пиков, поставить в холод (мы их разделим на 3 части) Растопить черный шоколад с 30 гр сливочного масла на слабом огне, постоянно помешивая. Разделить набухший желатин на 3 части, одну часть добавим в черный шоколад, прогреем до полного растворения желатина, добавить 50 гр ликера. к этой массе добавить 200 гр взбитых сливок и перемешать. застелить по кругу форму пленкой и вылить массу на бисквит (вы помните, мы бисквит подрезали по краю и масса равномерно распределится), поставить в морозилку, масса должна застыть! то же самое мы проделываем с молочным шоколадом (растопить шоколад со слив.маслом + желатин, ликер, в остывший немного мусс добавить сливки-200 гр, перемешать, вылить на застывший мусс, ставим в морозилку) и проделываем все то же самое с белым шоколадом, ставим в морозилку когда застынет, вынуть, снять пленку.‎

‎Приятного аппетита!‎

Серия сообщений "торты , пирожные":
Часть 1 - 3 рецепта сметанника
Часть 2 - Торт "муравейник" из детства
...
Часть 17 - Рецепты на день влюбленных - Торт Сент-Оноре
Часть 18 - "Умный" торт
Часть 19 - Торт "Три шоколада"‎