Спагетти (spaghetti) – краса и гордость итальянской кухни и, в том числе, излюбленное блюдо россиян. Но, оказывается, даже многие представители итальянской общины в США, самой большой диаспоры в мире, не знают, как правильно есть спагетти.
Способ, который известен всем туристам и некоренным жителям Италии, это использование при поедании спагетти столовой ложки. При этом вилка держится в правой руке, а ложка в левой. Вилкой нанизывают несколько «спагеттинок» и вытягивают их до уровня груди, а потом аккуратно горизонтально наматывают, двигая вилку вниз, придерживая остальное содержимое тарелки подставленной ложкой. Однако сами итальянцы воспринимают этот способ расправляться со спагетти как «неправильный», все равно, что сравнить с использованием туристами резинки для облегчения манипулирования китайскими палочками для еды. Итак, как едят спагетти итальянцы?
1) При поедании спагетти нельзя использовать ложку – это воспринимается истинными ценителями с легким презрением, которое не позволит продемонстрировать гостям в Италии ни один официант, тем более в отеле, но непременно для себя отметит. Спагетти едят только вилкой.
2) Ни в коем случае нельзя отрезать или отрывать концы спагетти с помощью ножа или вилки. Итальянцы уверены, что настоящие спагетти обладают оптимальной формой и длиной – около 24 см, и это самый правильный размер.
3) Спагетти нужно подавать в глубокой тарелке вроде суповой. Следует сгрести все спагетти в ближнюю к себе сторону, отделить от горсти вилкой на дальнюю сторону тарелки несколько штучек, вонзить в них вилку вертикально и накрутить спагетти на вилку по часовой стрелке, а потом поднять ее горизонтально и поднести ко рту. При этом сама тарелка исполнит роль поддерживающей поверхности.
4) Самая большая ошибка – захватить больше спагетти, чем требуется, тогда накрученная на вилку порция просто не поместится даже в самый широко открытый рот. Если уж так случилось, то нужно освободить вилку от неудачного «мотка» и попробовать снова, зацепив всего 2-3 «спагеттинки".
5) Никаких брызг! Спагетти при быстром накручивании способны разбрызгивать своими концами соус, с которым паста подается на стол. Поэтому нужно быть очень внимательным и аккуратным, но не стоит нацеплять большую салфетку на грудь как слюнявчик, это выглядит смешно и глупо, если вы старше 7 лет.
6) Вкушайте спагетти в малом кругу близких друзей и родственников в небольших, уютных, семейных ресторанчиках Италии и старайтесь избегать заказывать это блюдо на официальных приемах и в крупных ресторанах отелей, где много тесно стоящих друг к другу столиков. Вы уже поняли, что процесс поедания спагетти требует некоторых навыков, а шанс обрызгать соусом солидного туриста из Германии или чопорную даму из Австралии, сидящих рядом, довольно высок.
7) Если ваша порция спагетти уже доедена, а у вас на блюде или в соуснике осталось еще достаточно соуса-заправки, то ни в коем случае нельзя подбирать его кусочками хлеба – это противоречит правилам этикета… Хотя... ну, если уж мы договорились, что все равно не закажем спагетти на официальном приеме у премьер-министра, то… можно. Во время дружеской посиделки такая штука в Италии называется скарпетта (Scarpetta - дословно «маленькая туфелька») Говорят, это способствует непринужденности и повышает любовь к итальянским спагетти.