Не апельсином единым
04-05-2013 11:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Как известно, слово «апельсин» означает «китайское яблоко». Когда-то это был редкий заморский плод… Правда, сейчас он у нас с Китаем ни в малейшей степени не ассоциируется, да и экзотикой, слава Богу, давно не является. А вот к некоторым другим плодам мы пока привыкли гораздо меньше. В этой статье речь пойдет о трех экзотических фруктах, пришедших к нам с Дальнего Востока и из Юго-Восточной Азии, – азиатской груше («наши»), кумквате («китайском апельсине») и личи. Итак, что же это такое и с чем их едят?
Азиатская груша
У азиатской груши имен едва ли не больше, чем семечек. Ее называют «наси» или «наши» (от японского слова «груша»), «яблочная груша», «японская груша», «китайская груша», «тайваньская груша» и даже «песчаная груша». Пришла она к нам с Дальнего Востока, где пользуется неизменной популярностью. В израильских супермаркетах она в основном встречается под названием «наши» или «агас асиати». Как правило, речь идет о местной продукции, которую уже несколько лет не без успеха выращивают в Галилее и на Голанах. Впрочем, от людей, побывавших в Японии, Китае или Корее, частенько можно услышать, что у себя на родине азиатская груша куда вкуснее и куда меньше похожа на обычную грушу. Кстати, на Востоке цветущее грушевое дерево с его белыми цветами – один из символов весны; поэтому слово «наши» часто можно встретить в весенних хокку.
По форме «наши» скорее напоминает яблоко. Желто-коричневая кожица усыпана характерными крапинками и чем-то смахивает на камуфляж; хотя у разных сортов окраска может варьироваться. Вкус, как правило, не такой сладкий, как у европейской груши, и поэтому более освежающий. Мякоть сочная, но при этом достаточно крепкая, хрустящая и зернистая, благодаря чему азиатскую грушу, нарезанную ломтиками, можно использовать в приготовлении всевозможных салатов с «восточным» уклоном.
Азиатская груша считается отличным источником витаминов группы В и витамина С. Подходит она и тем, кто соблюдает диету, – в ней всего 42 калории на 100 г.
Кумкват
Еще одним набирающим популярность китайским фруктом является кумкват, он же «карликовый апельсин» (японское название – кинкан, в Израиле – «тапуз сини»). Кумкват – самый, пожалуй, маленький представитель цитрусовых, по форме напоминающий миниатюрный овальный апельсин (размером примерно с перепелиное яйцо – если кто помнит, как оно выглядит).
В отличие от других цитрусовых, очищать этот ярко-оранжевый фрукт, к счастью, не нужно. Его едят целиком, прямо с тонкой кожурой, обладающей характерным сладким и чуть терпким привкусом (сама же мякоть более кисловатая). Кумкват широко используется в кулинарии: из него делают цукаты, желе и джемы , начиняют им выпечку. В последнее время с ним часто подают коктейли и мартини. Кроме того, в китайской кухне его используют в салатах, рыбных и мясных блюдах (особенно в качестве начинки для курицы).
Интересно, что существует немало гибридов кумквата. Это каламондин – гибрид мандарина или танжерина с кумкватом, лаймкват (гибрид лайма и кумквата), оранжекват (гибрид апельсина и кумквата) и так далее.
Кумкват содержит всего 65 калорий на 100 г, крайне богат калием и кальцием, а также витамином А. Считается, что содержащиеся в нем эфирные масла оказывают сильное бактерицидное действие. Кроме того, на Востоке его уже много веков успешно используют для борьбы с похмельем (как говорится, «хозяйке на заметку»!).
Личи
Немного более привычным для нас «восточным гостем» является личи. С легкой руки бесстрашных европейских путешественников личи иногда называют «китайской сливой», хотя эти плоды скорее похожи на клубнику в бронежилете. Под красной пупырчатой то ли кожурой, то ли скорлупой вы обнаружите светлую сладкую мякоть с характерной кислинкой. А разрезав плод личи пополам, вы увидите, что на вас внимательно смотрит крупное темное семечко. Видимо, именно поэтому поэтично настроенные китайцы прозвали личи «глазом дракона».
Для многих из нас знакомство с этим фруктом началось с йогуртов с личи. Однако этим, естественно, дело не ограничивается. Личи не только сами по себе первостатейный деликатес, но и широко используются в кухне Юго-Восточной Азии. Так, из них готовят превосходные тайские десерты – например, охлажденные личи в кокосовом креме, личи в сладком сиропе или кокосовом молоке со льдом и др. (См. также молочный коктейль с личи и малиной и сливочный торт с личи в нашем разделе «Десерты»). Личи добавляют в легкие салаты (такой, например: личи, мягкий творожный сыр типа «Котедж» и орешки пекан) и в множество рыбных и мясных блюд. Из перца чили и пюре личи делают популярный остро-сладкий соус для рыбы, мяса и птицы. Кроме того, китайцы производят вино из личи, сохраняющее всё богатство вкуса и аромата этого «короля китайских фруктов», а также готовят душистый чай с кусочками кожуры личи.
Конфликта между вкусным и полезным не наблюдается и в данном случае. Плоды личи богаты витамином С, а также никотиновой кислотой, препятствующей развитию атеросклероза. В Китае издавна считалось, что в личи содержится «мужская» энергия ян – отсюда поговорка «в одном личи три горящих факела», намекающая на возбуждающие свойства этого плода. Недаром еще одно название личи – «плод любви».
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Не апельсином единым | Magnific - Дневник Magnific |
Лента друзей Magnific
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»