Без заголовка
16-10-2016 20:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение
Минестроне с тыквой
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Оля_Исаева Оригинальное сообщение
Минестроне с тыквой
Ингредиенты для "Минестроне с тыквой":
- Тыква (примерно 200-250 г) — 1 ломт.
- Кабачок (спелый, не молодой, примерно равный тыкве) — 1/3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (некрупная) — 1 шт
- Перец сладкий красный (мясистый) — 1 шт
- Помидор (спелый сладкий) — 2 шт
- Сельдерей черешковый (крупный стебель) — 1 шт
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Фасоль (вареная белая мелкая) — 1 стак.
- Грудинка (варено-копченая) — 150 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 150 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Пряности (по щепотке сушеного базилика и орегано) — 2 щепот.
- Лист лавровый (небольшой) — 1 шт
- Вода — 2.5 л
- Пармезан (тертый для подачи) — 1 горст.
Рецепт "Минестроне с тыквой":
 [показать] |
Овощи промыть и обсушить. Нарезать лук и морковь мелкими кубиками примерно одного размера. Грудинку нарезать чуть крупнее. Тыкву и кабачок нарезать вровень с грудинкой. Стебель сельдерея нарезать кружочками. Помидоры обесшкурить и также нарезать кубиками. Фасоль для супа можно взять консервированную, но вкуснее сварить ее отдельно самостоятельно. |
 [показать] |
Теперь приготовим соффритто. Это такая итальянская пассеровка, главное отличие которой от нашей в ее неспешности. Все делается на огне ниже среднего, томиться от нежности и плавится от страсти. Неспешность очень важна, она делает вкус соффритто мягким и сладковатым. Итак, распускаем-не обжариваем! –в оливковом масле грудинку с раздавленным зубком чеснока прямо в шелухе. Когда кубики станут прозрачными, кладем лук и морковь, помешивая, тушим-пассеруем минут 5. Вылавливаем чеснок и кладем кабачок и тыкву. Все вместе пассеруем еще минут 5-7. |
 [показать] |
Добавляем перец и помидоры, посыпаем сахаром. Тушим вместе 10 минут. Вливаем вино и даем ему выпариться наполовину. Можно немного увеличить огонь. Но -неспешность приятнее! |
 [показать] |
Вливаем кипяток, убавляем огонь до минимума и варим 5 минут, посолив по вкусу. Добавляем отварную фасоль, посыпаем итальянскими травками. Я беру сушеные базилик и орегано –очень нравится. Еще кладу листик лаврушки. Доводим до кипения, варим минутку и выключаем даем настояться под крышкой минут 20, в течении которых суп обретет бархатистость и истинный вкус. |
 [показать] |
Подаем минестроне горячим с ломтями свежего –лучше домашнего -белого хлеба или фокаччи, посыпая в тарелках тертым пармезаном и украсив веточкой петрушки. |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | NELI_14718 - Дневник NELI_14718 |
Лента друзей NELI_14718
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»