Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
«Владычица морская» с рисом и соусом
«Владычица морская» с рисом и соусом
Автор: Laralaram
Как приготовить Скумрию Макрелевну? Вот тут, у нас в Бистро, прочитаете всё о том, как приготовить скумбрию с соусом и гарниром, чтоб было очень вкусно и очень просто!!!
…я, конечно тоже, королевишна морская-преморская и люблю всё, что из моря и в море… но меня как-то смущала скумбрия своим ароматом и вкусом. Ну дюже остаётся в памяти!
А кушать надо, потому как она очень полезная.
Узнала этот способ приготовления рыбы — в «морской воде» — от знакомой по инету… Живёт она в Италии и поведал ей об этом способе моряк… Ну, моряк так моряк, поверим!
Готовим в морской воде и наслаждаемся, потому как рыбка получается вкусная и ароматная, а готовится легко, просто и быстро!
Так, ша… только не шумите — я тоже не у моря живу!
Ведьмочки мы или нет? — ага, знациЦЦа, готовим саму «морскую воду».
- На 2 тушки Скумбрии Макрелевны нам понадобится -
- - воды — чтоб рыбку покрыла;
- - соли морской (а можно и Экстру совкового разливу!) — жменьку! А лучше пробовать — вода должна быть солёной с лёгкой горчинкой!
- +- уксус — 75-100 мл.
Готовим так -
- рыбку моем, удаляем внутренности, голову и хвостик — ещё раз моем! Что ей, королевишне, окромя короны, надо?
- воду надо вскипятить с солью;
- добавить уксус;
- рыбу опустить в кипяток и…
*** по рецепту надо варить рыбу 5 минут! Она будет готова — вынимайте…
Я же готовила так: опустила рыбу в кипяток и огонь убрала. Кастрюля осталась на конфорке — остывала… Поверьте, рыба будет готова!
А у нас будет достаточно времени приготовить соус и рис!
Рыбу надо разобрать на «запчасти»! Значит так: кожу снять — при помощи ножа просто соскрести… Вынуть хребетик и косточки ребёрные и помельче. Вынуть плавнички.
Рыбкино филе можно поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
- Соус. Для него нужны продукты -
- - 2 ст.л. сливочного масла;
- - 1 ст.л. муки;
- - 1 пучок укропа;
- - 250 мл сливок;
- - соль и перец;
- - горчица (опционно — 1 ч.л.)
Растопить масло.
Интенсивно вмешать муку.
Добавлять сливки, всё время помешивая.
В конце поправить вкус, ввести горчицу и укроп.
Добавить рыбкино филе и всё прогреть.
- Рис — берём продукты:
- - рис — 1 чашка;
- - вода — 2 чашки;
- - масло — 1-2 ст.л.
- - соль и перец;
- - лимон — цедра и сок;
- - укроп — 2 ст.л.
Снять цедру с лимона и отжать сок.
Рис промыть.
Масло растопить.
Добавить рис и цедру — перемешать, пока рис впитает масло.
Влить воду, посолить и довести до кипения.
На тихом огне довести до готовности — рис впитает воду и разбухнет.
Довить масло, лимонный сок (по вкусу) и укроп. Поперчить…
Готово!
Подать рыбу с соусом и рисом.
Вот вам и Скумбрия Макрелевна!