Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение
2кг капусты
0,4кг моркови (где-то штуки 2-3)
1 головка чеснока
Можно добавить 3-4, предварительно нарезанных, яблока, небольшую сырую свёклу. Также, на любителя или по вкусу, 3 шт. - лавр.листа и 5-6горошин - черного перца, 4 гвоздики. Любители остренького могут добавить перец Чили.
Маринад:
0,8-1л воды
200мл раст. (подсолнечного) масло
1ст. сахара
3ст.л. соли без верха
200мл (1 стакан) 9% уксуса или 4ст. ложки 70% уксуса.
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок порезать пластинками или пропустить через чесночный пресс (чеснокодавку). Всё тщательно перемешать. Уложить в кастрюлю либо какую другую удобную для вас посуду.
2. Воду довести до кипения, добавить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5мин. Залить кипящим маринадом капустку и сверху положить деревянный круг (либо пластмассовый, можно эмалированную крышку от кастрюли в перевёрнутом виде (диаметром, естественно меньше чем посуда в которой маринуют капусту), в общем какой найдётся, лишь бы не дающий вредных окисей), а на него груз (гнёт). Если этого не сделать капуста не просолится. Некоторые на кастрюрю с капустой ставят кастрюлю с водой. Теперь ставим в прохладное место на ночь или часов на 12. Всё - капуста готова к употреблению - можно есть.
Для хранения капусту вместе с рассолом перекладываем в 3-хлитровую банку и закрываем капроновой крышкой.
