Это цитата сообщения Таля Оригинальное сообщение

Майоран.

Майоран — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.
Однолетнее или двулетнее растение.

Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20—45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые.

Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные.

Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех—пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

Плод — яйцевидный гладкий орешек.

Цветёт в июле—августе.
[600x326]

С арабского название растения переводится как «несравненный».

В Древнем Египте он был символом восторга и восхищения. Букеты из майорана было принято дарить тем, кем искренне восхищались.

Верили и в магические свойства майорана. Вино и блюда, если в них добавляли это растение, приобретали волшебные свойства и становились неким приворотным зельем.

В средние века, в Европе блюда, поданные без майорана, считались дурным тоном.
Сегодня, подавая на стол майоран, мы не столько думаем о любви, сколько о замечательном вкусе, а еще и лекарственных свойствах травы. Ведь еще с древности им лечили ревматизм и , камни в почках, он способен улучшать память и просветлять разум, положительно действовать на сердечно-сосудистую систему. До того, как люди узнали о хмеле, майоран применяли в пивоварении, а в XVI веке какое-то время его использовали как нюхательный табак.

[600x516]

Цветы майорана мелкие. Розового или пурпурного цвета. Представляют собой щитковидную метёлку. Листья черешковые. Некрупные. Продолговато - яйцевидные или продолговатые. Зубчатые по краю, заострённые. Стебли ветвистые, опушенные, прямостоящие. Высотой до шестидесяти сантиметров. Плод маленького размера, представляет собой тупой трехгранный орешек. Подробнее ознакомиться с внешним видом растения можно посмотрев на фото майорана.
[309x500]
Размножается семенами, отводками, черенками и делением корневищ. Хорошо растет на незатенённых участках с плодородной почвой. Плохо переносит заморозки. Растение способно на одном месте давать хорошие урожаи в течение трёх – пяти лет. Но чаще культивируется как однолетнее растение. Чтобы растение хорошо развивалось, ему необходима повышенная температура в течение длительного периода. Известен как медонос.
[600x450]

Выращивание майорана садового: посев, уход, уборка
Отечественные огородники чаще всего выращивают майоран двух видов – цветочный и листовой. Цветочный представляет из себя растение со слаборазвитым стеблем, но с большим количеством цветков. Листовой является более мощным растением. У него сильно разветвленные стебли, но малое количество цветков.
В начале апреля начинают посев в грунт теплых парников или в посевные ящики в теплицах. Расход семян на один ящик составляет 0, 2 - 0, 5 грамм. Чтобы посев был более равномерным, семена можно смешать с сухим песком. Сеют или вразброс или рядовым способом. Заделывают на два-три миллиметра. Сверху немного присыпают землёй через сито. Пока не появятся всходы, почву необходимо поддерживать во влажном состоянии. Комфортная температура составляет 20—25°С. Всходы, как правило, появляются через пятнадцать-восемнадцать дней. В начале мая появляется первая пара настоящих листочков. Сеянцы пикируют в парники. Высадка в открытый грунт проводится после последних заморозков. В первой половине июня. Если вовремя высадки рассады почва недостаточно влажная, следует организовать её полив.

Уход за майораном садовым заключается в рыхлении почвы. Сорняки необходимо удалять вручную. В качестве удобрений используют суперфосфат, мочевину, калийную соль.

Полезные свойства

1. Плоды этого растения богаты различными полезными веществами. Рутинном, каротином, витамином С. Из них изготавливают масло, которое имеет пряно-цветочный запах. Он несколько напоминает камфару. Его очень ценят в фармацевтике. По той причине, что масло прекрасно растворяется в спирте. Масло майорана обладает антисептическим и отхаркивающим действием.

2. Масло имеет успокаивающие свойства, улучшает сон. Хорошо справляется со спазмами сосудов. Помогает как стимулирующее средство при болезненных, а также скудных менструациях. Успокаивает зубную и головную боль. Лечит заболевания дыхательных органов и органов пищеварения.

3. Облегчает состояние больных страдающих от заболеваний желчного пузыря, печени, почек. Масло эффективно против простуды, аллергий и бронхита. Хорошо помогает против метеоризма. Часто майорановое масло рекомендуют людям, которые равнее перенесли инфаркт миокарда и больным сахарным диабетом.

4. Масло отличается мощным обезболивающим, бактерицидным и желчегонным действием. Помогает устранять отеки вызванные остеохондрозом и невралгиями. Устраняет боли между лопатками, а также в плечевой области. Справляется с нарывами, ревматизмами, ранками. Применяется для ароматизации ванн и компрессов. Им лечат варикозное расширение вен и подагру.

5. Хорошо помогает при различных психических и эмоциональных расстройствах. Устраняет синдромы невростении, уменьшает беспокойство и усталость. Помогает при бессоннице.

6. В медицине широко используют траву майорана. Мигрени, судороги, расстройства пищеварения, понос, менструальные боли, отсутствие аппетита, спазмы и метеоризмы. От многих недугов помогает чай из майорана. Безопасен даже для грудных младенцев, которые страдают от вспученного животика и от газов. В народной медицине используется для лечения различных гинекологических заболеваниях.

Состав

В 100 г майорана содержится:

Вода – 7.6 г
Белки – 12.7 г
Жиры – 7 г
Углеводы – 39.2 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 21.4 г
Зола – 12.1 г

Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 4.8 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.29 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.32 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 4.12 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 1.2 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 274 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 51.4 мг
Витамин Е (токоферол) – 1.69 мг
Витамин К (филлохинон) – 621.7 мкг
Холин (витамин В4) – 43.6 мг

Макроэлементы:

Калий – 1522 мг
Кальций - 1990 мг
Магний - 346 мг
Натрий - 77 мг
Фосфор - 306 мг

Микроэлементы:

Железо – 82.71 мг
Марганец – 5.43 мг
Медь – 1.13 мг
Селен - 4.5 мкг
Цинк – 3.6 мг

Калорийность

В 100 г майорана в среднем содержится около 271 ккал.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

При употреблении в больших количествах может вызвать головную боль и чувство подавленности. Не стоит злоупотреблять майораном при беременности, а также в случае индивидуальной непереносимости растения и его отдельных компонентов.

РЕЦЕПТ

Пигоди

Вода (теплая, для опары) — 1/2 стак.
Сахар (для опары) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие, для опары) — 2 ч. л.
Простокваша (или кефир, для теста) — 500 мл
Масло растительное (для теста) — 1/2 стак.
Мука пшеничная (для теста)
Соль (для теста и начинки)
Курица (филе, для начинки) — 500-600 г
Капуста белокочанная (для начинки) — 1,2 кг
Лук репчатый (для начинки) — 2-3 шт
Перец черный (для начинки)
Майоран (сушеный, для начинки)
Соевый соус (при подаче)
Соус (чили, при подаче)
Масло сливочное (при подаче)

[350x283]

1. Итак, начнем с опары для теста.
Смешиваем воду, дрожжи и сахар, ставим в теплое место, даем хорошо подняться шапкой.
Когда образуется шапка, в миске смешиваем опару, простоквашу и растительное масло.
Постепенно добавляя понемногу муки, замешиваем очень некрутое, а скорей даже липкое тесто.
Ставим в теплое место, накрыв хлопчатобумажной салфеткой, даем подняться, когда тесто увеличится в объеме, обминаем его и ставим подниматься еще раз.
Вы увидите, что, несмотря на то, что муки положили мало, при поднятии тесто становится гибким.
Это обеспечит нам нежнейшее тесто, а если много муки, то тесто будет тяжелым.

2. Пока поднимается тесто, режем филе кубиками размером с миндальный орешек.
Обжариваем на сильном огне.
Пока мясо слегка прожаривается, режем лук четвертинками колец.
Короткими и широкими ломтиками шинкуем капусту.
Добавляем к мясу лук, капусту и специи. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне до готовности капусты.

3. Когда тесто поднимется второй раз, тщательно вымешиваем все тесто до упругости, затем формируем шарики размером с детский кулачок и выкладываем их на смазанную поверхность подняться.
Поднятые шарики посыпаем мукой и расплющиваем.
Заполняем лепешечки начинкой.
Залепляем края
[350x264]

4. Как только начали заполнять лепешки начинкой, поставить на огонь кастрюлю от пароварки.
Когда все пигоди сформированы, выкладываем их на смазанные растительным маслом секции пароварки.
Устанавливаем секции на кипящую кастрюлю и варим 35-40 минут.

5. При подаче необходимо выложить кусочек сливочного масла и кушать, макая в соевый соус и соус чили, это что-то, хотя я и не могу есть острые блюда, но тут все в такой идеальной гармонии, придется поверить на слово.



Майоран - описание, свойства, использование в кулинарии. Рецепты блюд с майораном.

Майоран: выращивание, применение и полезные свойства

Майоран

Пигоди

Серия сообщений "Рецепты":

Часть 1 - Профитроли
Часть 2 - Готовим кабачки
...
Часть 16 - Галушки. Лепим и тут же лопаем.
Часть 17 - Наполеон
Часть 18 - Майоран.
Часть 19 - Душица (оригано)
Часть 20 - Люблю я тарталетки!
...
Часть 39 - Торт из печенья
Часть 40 - Немного о жратве. Дело то к обеду!
Часть 41 - Про кофе.

Серия сообщений "Здоровье":

Часть 1 - Толстячкам посвящается.
Часть 2 - Химический состав человека
...
Часть 15 - Будем пробовать вылечить все.
Часть 16 - Про операцию. Абдоминопластика живота
Часть 17 - Майоран.
Часть 18 - Душица (оригано)
Часть 19 - Надо бы проверить эту информацию.
...
Часть 34 - Здоровье в порядке, спасибо зарядке.
Часть 35 - Нам, пенсионерам, это просто необходимо знать!
Часть 36 - Пора начать заниматься самолечением. Стимуляция точек на руках.