• Мука пшеничная — 100 г
• Крахмал (лучше кукурузный) — 50 г
• Масло сливочное (холодное) — 150 г
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 4 ст. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Белок яичный — 1 шт
• Конфитюр (или варенье без ягод) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 150 г
• Вода — 2 ст. л.
• Сливки (у меня 10%) — 50 мл

[показать]

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Сверху настрогать хлопьями 90г сливочного масла.

[показать]

Затем добавить 60г сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара и белок.

[показать]

Быстро замесить тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Положить его в пленку или пакетик и убрать в холодильник на 40 мин.

[показать]

Пока наше тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого грецкие орехи крупно порубить.

[показать]

В светлую сковороду (у меня небольшая стальная кастрюлька) высыпать 120г обычного сахара, 2 ст. ложки ванильного и корицу.

[показать]

И расплавить до жидкого состояния на среднем огне, непрерывно помешивая.

[показать]

Сделать огонь на минимум и добавить оставшиеся 60г сливочного масла, растопить.

[показать]

Затем - рубленые орехи и все тщательно перемешать.

[показать]

Ввести воду и сливки и карамелизировать до золотисто-коричневого состояния. У меня ушло около 5-7 минут.

[показать]

Вот такая масса должна получиться. Остудить до теплого состояния.

[показать]

Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе по размеру вашей формы. У меня прямоугольная, размером 30*20см, подошла в самый раз. Можете воспользоваться круглой формой диаметром около 25см, а потом просто разрезать на полукруглые уголки. Если формы нет никакой, то просто отделите фольгой или пергаментом половину противня. Итак, раскатанное тесто выложить в форму, сверху смазать конфитюром (или вареньем без ягод) и распределить ореховую начинку.

[показать]

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Остудить и нарезать на уголки.

Аромат стоит в квартире сногсшибательный! Сразу чувствуется приближение Нового Года! С наступающим вас!!! Всех благ вам и вашим семьям!!!  [показать] 

[показать] 

[показать] 

[показать]