Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Горячий шоколад с карамельно-кофейным сиропом

[514x640]... С одной стороны это и не кофе в его "привычном" виде, но и и не обыкновенный горячий шоколад - именно кофейный сироп придает ему такую "уникальность"...

Для 4х человек:

Сироп:
3 ст.л. сахара
200 мл готового крепкого кофе
1 стручок ванили
2 ст.л. сахара
1/2 пакетика ванильного сахара

Горячий шоколад:
900мл молока
125г горького шоколада

- для приготовления сиропа карамелизировать 3 ст.л. сахара (не перемешивать!)
- вылить в него кофе, когда карамель примет коричневый оттенок (не пропустить момент, а то подгорит!.. в момент выливания кофе быть готовым к тому, что все это зашипит-забурлит и высоко поднимется...)
- после введения кофе уменьшить огонь, добавить семена ванили (соскрести ножом) вместе со стручком, 2 ст.л. сахара и ванильный сахар
- уварить до количества сиропа примерно 4х столовых ложек (варится долго, минут 15-20 на маленьком огне, поэтому заниматься этим непосредственно утром, торопясь, не стоит...)

- для горячего шоколада довести до кипения молоко, снять с огня
- положить в молоко разломанный шоколад, растопить (можно оставить кастрюльку на выключенной плите, чтобы молоко не остывало)
- когда шоколад растает, взбить молочным миксером до пенного состояния
- в каждую кружку положить сначала 1/2-1ст.л. карамельно-кофейного сиропа и тоненькой струйкой влить горячий шоколад (так образуется еще больше пенки)
- по желанию посыпать тертым шоколадом и наслаждаться! (можно перемешать, чтобы сироп было лучше "слышно")

Мои комментарии:
- для сиропа я взяла полную порцию по рецепту, чтобы сделать впрок - приготовленный сироп можно без проблем хранить 1-2 недели в холодильнике и использовать его не только для вышеуказанного рецепта, но и как потрясающе вкусный соус к ванильному, шоколадному или ореховому мороженому...
- для горячего шоколада я взяла треть порции - как раз на мою кружку. Шоколада получилось приблизительно 40г и мне было довольно сладко - ведь сироп тоже очень сладкий. На мой взгляд на одну порцию достаточно и 20-30г шоколада...
- как я уже указала выше, сироп можно приготовить заранее - тогда на приготовление горячего шоколада нужна всего пара минут, что утром очень актуально...

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13960.0