Маринуем болгарский перец

Маринуем болгарский перец

Для этого нам понадобится такое вооружение:

• сладкий перец – 5 кг;
• 2 стручка перчика чили;
• перец черный горошком;
• лавровый лист;

Консервированный сладкий перец будем заливать маринадом, а чтобы его приготовить нужны:

• литр воды;
• пол-литра уксуса;
• стакан масла растительного;
• полтора стакана сахара;
• две столовых ложки меда;
• две столовых ложки соли без горки;

Для начала мы хорошо помыли перец и выложили на полотенца, чтобы он слегка обсушился.

[440x293]

Потом надрезаем вдоль пополам, разламываем и вырезаем плодоножки, удаляем семена.

[400x230]

Сразу же нужно крупные половинки разрезать вдоль еще надвое или, если перец совсем уж гигантский, на три части, а мелкие можно и целыми оставить.

[400x231]

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, пусть нагревается. Параллельно нужно подготовить полулитровые баночки, помыть их, простерилизовать, поставить на полотенце и накрыть стерилизованными крышками. Как стерилизовать пустые и уже заполненные банки я подробно писал здесь, или вот в недавней статье об абрикосовом варенье тоже есть фотографии и описание процесса стерилизации.

Когда вода в кастрюле закипит, загружаем в нее порциями ломтики перца, после этого кипение временно прекратится, сделайте огонь побольше, и когда вновь закипит – пусть перец поварится буквально 1-2 минуты, чтобы стал мягче, но не сварился.

[380x219]

Сразу же вылавливаем перец дуршлагом и складываем в отдельную посуду. Пропускаем через кипяток таким образом всю партию перца.

В каждую баночку кладем по три горошинки черного перца, любителям поострее можно положить по зубчику чеснока, нарезанного кусочками, и как можно плотнее укладываем кусочки перца руками. Перец чили разрезаем на части по количеству банок (у меня получилось 10 баночек по пол-литра) удаляем семена и кладем в банки по крупному кусочку перца чили.

[400x231]

Теперь готовим маринад для консервированного сладкого перца: наливаем в кастрюлю воду, растительное масло, добавляем сахар, мед, соль, пару-тройку лавровых листиков, доводим до кипения, помешиваем, чтобы сахар, соль и мед полностью растворились. Вливаем уксус, ждем, когда еще раз закипит. Снимаем с огня, пусть постоит 5 минут под крышкой.

[380x219]

Осторожно, тонкой струйкой заполняем подготовленные баночки с перцем горячим маринадом

[400x231]

накрываем крышками и ставим в кастрюлю стерилизоваться (10 минут после закипания, литровые банки – 15 минут). Следите, чтобы вода в кастрюле кипела не бурно, а то попадет под крышки.

[380x219]

Вынимаем банки из стерилизатора и сразу же закатываем крышками. Ставим, перевернув на крышки и укутываем покрывалом, пока не охладятся до комнатной температуры. Вот таким макаром мы маринуем болгарский перец, попробуйте и вы, если понравится – отпишитесь в комментариях.

[440x254]

Подошло к завершению мое кухонное сражение, боеприпасы полностью израсходованы, удалось пленить десять баночек смаринованным болгарским перцем, не простым перцем, а вкусным, поэтому победа за нами. Если бы еще кто-нибудь кухню в порядок привел после этой маринации-консервации, а то жена на время уехала, приходится хозяйничать самому. Ладно, займусь этим завтра.

До свидания, читатели, всего вам доброго и до новых «сражений».http://smashno.ru/