Рецепт квашеных помидоров с аспирином
У меня есть несколько рецептов квашения и консервации помидоров. И в сезон заготовок я с радостью ими с вами поделюсь. Итак, читайте внимательно и пользуйтесь на здоровье!
Для начала опишу рецепт приготовления самых вкусных, на мой вкус,квашеных помидоров. Этот рецепт рассчитан на 7 литров воды и на выходе получите около пяти 3-литровых банок:
- 2 стакана сахара
- 1 стакан соли
- 2 стакана уксуса
- лавровый лист, перец горошком
- чеснок, укроп, лук полукольцами
- таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты)
Воду вскипятить, добавить сахар, соль, лаврушку и горошок перца. Когда все снова закипит, влейте уксус и сразу же снимайте с огня. Этот маринад нужно поставить остывать, использовать только полностью охлажденным.
Тем временем подготовить помидоры и банки: вымыть и высушить насухо. Уложите в сухие чистые банки подготовленые помидоры и бросьте в каждую банку таблетки аспирина – в расчете 1 таблетка на 1 литр банки, например я делаю так – в 3-литровые банки ложу 3 таблетки аспирина, в 2-литровые – 2, и в литровые -1 таблетку.
Когда все готово, залейте холодным маринадом банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место. Помидоры можно пробовать уже через неделю, но полностью готовы они будут через 2-3 недели. 
[показать]Любопытный рецепт. ) А зачем аспирин, это же лекарство?
А это не вредно в частности детям?
Абсолютно не вредно, не волнуйтесь.Аспирин, он же ацетилсалициловая кислота, при гидролизе (кипячении) распадается на салициловую и уксусную кислоты. Таковы ее химические свойства. Он дает возможность «насытить» помидоры кислородом, они получаются тугие и приятно щиплют за язик, когда едите.
В природе встречается в растениях в виде производных — салициловая кислота была впервые выделена из коры ивы Salix L., (откуда и происходит название), свободная салициловая кислота в небольших количествах содержится в эфирном масле, выделяемых из цветов некоторых видов спиреи (Spiraea ulmaria, Spiraea Digitata).
Нужно сказать, что салициловая кислота плохо растворима в воде, поэтому выпадает в осадок, т.е. практически не употребляется в пищу.
Вот цитата из Википедии:
«Другие сферы применения
Благодаря антисептическому действию салициловую кислоту употребляют при консервировании пищевых продуктов; её используют также в производстве азокрасителей, душистых веществ (сложных эфиров салициловой кислоты), для колориметрических определения Fe и Cu, для отделения тория от других элементов.» http://kushaem.wordpress.com/