Запеканка неизменно пользуется популярностью благодаря своей универсальности и разнообразию вариантов блюда. Можно тщательно продумать перечень ингредиентов и рецепт и сотворить настоящий деликатес для праздничной трапезы. А можно последовать совету по приготовлению пиццы, данному героиней известного советского фильма, и запечь все, что найдется в холодильнике. Или на скорую руку нарезать оставшуюся от вчерашнего ужина вареную картошку, кабачки, бекон, лук, залить все это смесью из яйца и сливок, посыпать тертым сыром и - в духовку.

Рыбная, мясная, вегетарианская, овощная, творожная, сладкая и нет - выбор поистине велик и если и ограничен, то лишь вашей фантазией. А летом с появлением свежих овощей, пусть поначалу привезенных из более теплых стран, возможностей для появления на вашем столе вкусной и полезной запеканки заметно прибавляется.

Запеканки бывают разные и по способу приготовления. Для одних основные ингредиенты надо мелко накрошить или даже натереть на терке и смешать с соусом, получив почти однородную массу. Для других - нарезать довольно крупно и залить молочно-яичной смесью сверху. Для третьих - выложить слоями.

Приверженцам здорового питания напомним еще об одном достоинстве запеканок: приготовленные в духовом шкафу продукты полезнее жареных.

В кухне каждого народа найдется свои рецепты запеканок. В Италии их делают из макарон, картофеля, овощей. Лазанья и фриттата - тоже своеобразные запеканки. Французский гратинвыглядит очень аппетитно, благодаря непременной хрустящей корочке. В Греции вам предложатмусаку. Кугель - еврейская национальная запеканка. Есть запеканки и в русской кухне:лапшевник, как ясно из названия - это запеканка из лапши, манник - из манки.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ

[показать]
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: кабачки - 4 шт. помидоры - 4 шт. сладкий перец - 4 шт. лук репчатый - 2 головки оливковое масло - 2 ст. ложки сыр твердый - 150 г сливки 10%-й жирности - 200 мл яйца - 2 шт. перец черный молотый соль	СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: В сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду. Жарить лук на слабом огне до золотистого цвета. Кабачки, помидоры, перец промыть, очистить, нарезать, добавить к луку, перемешать. Тушить овощи 5 минут на слабом огне. Духовку разогреть до 180 °С. Яйца смешать со сливками. Сыр натереть на терке. Выложить овощи в форму для запекания, залить сливочной смесью, поперчить и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Овощи вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, запекать еще 5 минут.¤