Как сварить овощи, сохранив витамины?

[239x176]Русский человек устроен так, что он варит супы, борщи или просто овощи для салатов. Но не каждый делает это правильно и не каждый знает, что происходит с витаминами во время варки:

• За первые минуты варки теряется 30% витамина С.
• При кипении разрушаются витамины группы В.

Витамины разрушаются не из-за высокой температуры, а из-за  кислорода, который присутствует в воде. А вот уже прокипяченная вода кислорода не содержит. Поэтому чтобы сохранить витамины в овощах при варке нужно удалить кислород из воды:

1. Дать закипеть бульону на второй воде и прокипятить его 5 минут.
2. Добавить соль, которая выведет остаток кислорода.
3. Добавить овощи, коренья или зелень.

P.S.: Ешьте больше сырых овощей – они очень полезны!

Аркаликаhttp://arkalika.ru/