Хлеб.








Рецепт:
250 г. муки
200 г. черных оливок, мелко порубить
150 г. сыра Грюер или Эмменталь, потереть на терке
20 г. разрыхлителя
небольшая щепотка соли и черный перец по вкусу
4 яйца
175 мл. белого сухого вина
150 мл. оливкового масла

1. В чаше миксера смешать вместе муку, соль, перец и разрыхлитель.
2. По одному ввести яйца, размешивая тесто после каждого яйца.
3. Добавить оливки и сыр, размешать.
4. С работающим миксером, тонкой струйкой влить в тесто белое вино, затем оливковое масло. Размечать до однородного состояния.
5. Выложить тесто в миску или контейнер и оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь.
6. Форму для хлеба смазать маслом и выложить пергаментной бумагой или обсыпать мукой.
7. Заполнить форму тестом на 1/2-2/3.
8. Выпекать при температуре 175С примерно 60-70 минут для маленького кирпичика, и 90-100 минут для большого. Хлеб готов, когда втыкая деревянную шпажку в центр формы, на ней не остается влажных крошек.
9. Вынуть хлеб из духовки и оставить в форме на 10-15 минут, затем выложить его из формы на решетку и остудить.

Хлеб с оливками и сыром хорошо сочетается в паштетом и сырами. Ломтики этого хлеба также можно поджарить немного в тостере перед подачей.